चॉकलेट – लाभों और दुष्प्रभावो

बस अपने पसंदीदा चॉकलेट बार के लाभों और शुद्धता को जानकर उन्हें बिना किसी अपराधबोध के चखने के बारे में सोचें- चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ इसकी शुद्धता और रंग पर निर्भर करते हैं।

थोड़ी प्रौद्योगिकी और उच्च कोको ठोस प्रतिशत वाली कच्ची चॉकलेट या सफेद चॉकलेट दूधचॉकलेट और सफेद चॉकलेट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है।डार्क चॉकलेट में आमतौर पर 50 से 90% कोको ठोस होता है, जबकि मिल्क चॉकलेट में आमतौर पर 10 से 30% होता है।

चॉकलेट उद्योग प्रसंस्करण में कड़ी मेहनत करता है।जब सूखी कोको बीन्स को कोको पेस्ट में बदल दिया जाता है, जिसे कोको शराब कहा जाता है, तो वे कच्चे कोको निब बन जाते हैं, जो बीन्स के कुचले हुए टुकड़े होते हैं।आप केवल कोको के ठोस पदार्थों को सुखाकर कोको पाउडर का उत्पादन कर सकते हैं।

अगर आप अपने स्वास्थ्य में अच्छा सुधार करना चाहते हैं तो आप अधिक डार्क चॉकलेट खा सकते हैं। कोको के ठोस पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट और खनिज जैसी अच्छी चीजें होती हैं।डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट जैसे खनिज और पॉलीफेनोलिक पदार्थ प्रचुर मात्रा में होते हैं।

फेनोलिक एसिड और एंथोसायनिन के अलावा एपिकैटेचिन और कैटेचिन दो प्रमुख फ्लेवेनॉलहैं, जो विशेष रूप से चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में होते हैं।ये सभी पदार्थ सूजन संबंधी प्रतिक्रिया को कम करते हैं और संज्ञानात्मक कार्य, प्रतिरक्षाविज्ञानी स्वास्थ्य और हृदय संबंधी स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं।

चॉकलेट के फायदे

वजन घटाने में मदद करता है 

चॉकलेट खाने से आपका शरीर ऐसे रसायन छोड़ता है जो आपके मस्तिष्क को बताते हैं “मेरा पेट भर गया है”।याद रखें कि यह केवल उच्च कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट पर लागू होता है।मिल्क चॉकलेट खाने से आपका ब्लड शुगर बढ़ जाएगा, जिससे आपकी इसके प्रति इच्छा बढ़ जाएगी।

आपकी बुद्धि को बढ़ाता है

चॉकोहोलिक्स से अधिक सक्षम लोग कोई नहीं हैं।या कम से कम उन्हें नाश्ते में फ्लेवनॉल की मात्रा दी जानी चाहिए।डार्क चॉकलेट मस्तिष्क के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है, निष्कर्षों के अनुसार यह मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में भी सहायता करता है।

इतना कि वैज्ञानिकों ने अल्जाइमर रोगियों पर इसके प्रभावों का परीक्षण भी किया है; एक अध्ययन में, यह पाया गया कि “उच्च-फ्लेवेनॉल हस्तक्षेप डेंटेट गाइरस (डीजी) फ़ंक्शन को बढ़ाने के लिए पाया गया था” (डीजी), मस्तिष्क का वह हिस्सा जहां मानव उम्र बढ़ने के साथ कार्य कम हो जाता है।अध्ययन से पता चला कि फ्लेवेनॉल्स उन लोगों की सहायता करने में सक्षम हो सकते हैं जिन्हेंपहले से ही अल्जाइमर रोग है, लेकिन वे बीमारी को पूरी तरह से रोक नहीं सकते हैं।

आपकी त्वचा को यूवी किरणों से बचाता है

फ्लेवोनोइड्स में बहुत ताकत होती है।वे आपकी जानकारी के बिना आपकी त्वचा पर काम करते हैं, खतरनाक यूवी किरणों से अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं और आपको सूरज की क्षति से बचाते हैं। डार्क चॉकलेट एक शानदार तनाव निवारक है, जो त्वचा को युवा, ताज़ा और महीन रेखाओं से मुक्त रखने में मदद करती है।

यह प्रकृति की सबसे स्वादिष्ट औषधि है

डार्क चॉकलेट की मजबूत एंटीऑक्सीडेंट सामग्री रक्तचाप को कम कर सकती है, हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती है, और रक्त प्रवाह को बनाए रख सकती है, जिससे यह हर तरह से बीमारी से लड़ने वाली बन जाती है।ऐसा माना जाता है कि डार्क चॉकलेट में मौजूद फ्लेवनॉल्स धमनियों की परत एंडोथेलियम द्वारा नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन को बढ़ावा दे सकते हैं।

अनजाने में, वे आपकी त्वचा पर कार्य करते हैं, हानिकारक यूवी किरणों को रोकते हैं और आपको सूरज की क्षति से बचाते हैं।इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सनस्क्रीन का उपयोग नहीं करना चाहिए; सूरज के संपर्क में आने पर हमेशा ढककर रखें। जैसा कि हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं, डार्क चॉकलेट एक सुपर स्ट्रेस ब्रेकर भी है जो त्वचा को युवा, ताज़ा और झुर्रियों से मुक्त बनाए रखता है।

चॉकलेट आपको खुश कर देती है

चॉकलेट लोगों को स्वादिष्ट होने के अलावा अन्य कारणों से भी खुश करती है।चॉकलेट को इतना आकर्षक बनाने वाले घटकों में फेनिलथाइलामाइन शामिल है, जो एक कार्बनिक पदार्थ है जो शरीर में रिलीज होने पर प्यार में पड़ने जैसी अनुभूति देता है।

जब मस्तिष्क में डोपामाइन के साथ स्वाभाविक रूप से जुड़ जाता है, तो यह अवसादरोधी प्रभाव छोड़ता है।यह समझना आसान है कि चॉकलेट को एक सिद्ध मूड बढ़ाने वाले के रूप में क्यों जाना जाता है, यह देखते हुए कि इसमें थियोब्रोमाइन और ट्रिप्टोफैन होता है।ये अतिरिक्त गुण खुशी पैदा करते हैं और शरीर में हल्का प्राकृतिक उत्साह पैदा करते हैं।

चॉकलेट के दुष्प्रभाव

चॉकलेट में बहुत अधिक वसा और चीनी होती है; चॉकलेट को अक्सर ख़राब रैप मिलता है।इसे खाने से मधुमेह, मुँहासे, मोटापा, उच्च रक्तचाप और कोरोनरी धमनी रोग होने का खतरा बढ़ सकता है।ध्यान रखें कि कोको में कैफीन से संबंधित यौगिक होते हैं।

कैफीन के दुष्प्रभाव, जैसे चिंता, अनिद्रा, पेशाब में वृद्धि और तेज़ दिल की धड़कन, अत्यधिक सेवन के परिणामस्वरूप हो सकते हैं। कब्ज, त्वचा की एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएँ और माइग्रेन का सिरदर्द कोको के कारण हो सकता है।हालाँकि इसके कुछ सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, चॉकलेट के नुकसान भी हो सकते हैं।

इससे वजन बढ़ता है

कुछ अध्ययनों के अनुसार, चॉकलेट खाने का संबंध बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और कोर बॉडी फैट में कमी से है। हालाँकि, चॉकलेट में चीनी और वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या इसे कम रखना चाहते हैं, उन्हें चॉकलेट का सेवन सीमित करना चाहिए और अपने पसंदीदा ब्रांडों की सामग्री सूची पढ़नी चाहिए।

तीवग्राहिता (एलर्जी) संबंधी समस्याएँ

डेयरी, बादाम, या सोया चॉकलेट में कुछ ऐसे तत्व हैं जिनसे कुछ व्यक्तियों को एलर्जी हो सकती है।उस परिदृश्य में, अत्यधिक मात्रा में चॉकलेट खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप पित्ती, खुजली, सूजन और सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।आपको होने वाली किसी भी एलर्जी के प्रति सचेत रहना महत्वपूर्ण है क्योंकि चरम स्थितियों में वे घातक हो सकती हैं।

चीनी सामग्री

अधिकांश चॉकलेट में शर्करा का स्तर अधिक होता है, जिसके परिणामस्वरूप दांतों को नुकसान हो सकता है। कोको में टायरामाइन, हिस्टामाइन और फेनिलएलनिन की सांद्रता के कारण, यदि कुछ लोग बार-बार चॉकलेट खाते हैं तो उन्हें अधिक माइग्रेन हो सकता है।लेकिन शोध को और अधिक सुसंगत होने की जरूरत है।

अस्थि कल्याण

कुछ सबूत बताते हैं कि चॉकलेट खाने से ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों का स्वास्थ्य खराब हो सकता है।

एक अध्ययन से पता चला है कि जो वृद्ध महिलाएं नियमित रूप से चॉकलेट का सेवन करती हैं, उनमें हड्डियों का घनत्व, भरोसेमंद संसाधन और शक्ति अपर्याप्त होती है।

सबसे भारी धातुएँ

कुछ कोको पाउडर, चॉकलेट बार और कोको निब में उच्च मात्रा में कैडमियम और सीसा पाया गया है, जो किडनी, हड्डियों और अन्य मानव ऊतकों के लिए खतरनाक है।

पाचन संबंधी समस्याएं

अधिक मात्रा में चॉकलेट खाने से पाचन संबंधी समस्याएं जैसे सूजन, कब्ज और पेट दर्द हो सकता है। जब बड़ी मात्रा में चॉकलेट का सेवन किया जाता है, तो चॉकलेट में उच्च वसा, चीनी और कैफीन का स्तर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा का कारण बन सकता है।इसके अलावा, चॉकलेट में मौजूद उच्च चीनी सामग्री आंतों में खतरनाक बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकती है, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

कंज्यूमर लैब ने 2017 में 43 चॉकलेट उत्पादों की जांच की और पाया कि लगभग सभी कोको पाउडर विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अधिकतम अनुशंसित स्तर 0.3 एमसीजी कैडमियम प्रति सर्विंग से ऊपर हैं। अंत में, चॉकलेट का सेवन आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होने के साथ-साथ जोखिम भरा भी हो सकता है। हमेशा की तरह, संयम आवश्यक है।

लाइट और डार्क चॉकलेट की तुलना

लाइट या दूध वाले चॉकलेट उत्पादकों का दावा है कि उनकी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें दूध होता है, जिसमें काफी हद तक कैल्शियम और प्रोटीन होता है।डार्क चॉकलेट के समर्थक उत्पाद की बढ़ी हुई एंटीऑक्सीडेंट और लौह सामग्री पर जोर देते हैं।

पुष्टिकर	लाइट (100 ग्राम)	डार्क (100 ग्राम)
ऊर्जा	531 किलो कैलोरी	556 किलो कैलोरी
कोलेस्ट्रॉल	24 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम
वसा	30.57 ग्राम	32.4 ग्राम
सोडियम	101 मिलीग्राम	6 मिलीग्राम
लोहा	0.91 मिलीग्राम	2.13 मिलीग्राम
पोटैशियम	438 मिलीग्राम	502 मिलीग्राम
फास्फोरस	206 मिलीग्राम	51 मिलीग्राम
कैल्शियम	251 मिलीग्राम	30 मिलीग्राम
शर्करा	54 ग्राम	47.56 ग्राम
प्रोटीन	8.51 ग्राम	5.54 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	58 ग्राम	60.49 ग्राम

धारणा के अनुसार, गहरे रंग वाली चॉकलेट में कोको की मात्रा अधिक होती है और इसलिए इसमें अधिक एंटीऑक्सीडेंट होने चाहिए। हालाँकि, आपके द्वारा चुने गए ब्रांड और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चॉकलेट बार के आधार पर, पोषक तत्व काफी भिन्न हो सकते हैं। यदि आप पोषक तत्वों के बारे में आश्वस्त होना चाहते हैं, तो लेबल पढ़ना सबसे अच्छा है।कुछ स्वास्थ्य खाद्य दुकानों पर, आपको बिना चीनी वाली चॉकलेट और पूरी तरह से कोको से बने सामान मिल सकते हैं।

दलिया चॉकलेट मफिन

स्वस्थ और सरल ओटमील चॉकलेट मफिन की विधि! ये धुँधले, चॉकलेटी, आटा रहित, शाकाहारी ओट ब्राउनी मफिन आदर्श और अधिक लाभकारी मिठाई विचार हैं जिन्हें आप सप्ताह के लिए योजना बना सकते हैं।

सामग्री

• ⅓ कप जई
• ⅔ कप चेरी
• 1/2 कप और 2 बड़े चम्मच पानी
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट
• 2 बड़े चम्मच सन भोजन
• 4 बड़े चम्मच नारियल चीनी
• 5 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• ½ कप बादाम मक्खन

तैयार करने की विधि

• ओवन को 180°C/350°F पर चालू करें।
• सभी सामग्रियों को एक कटोरे में कांटे की सहायता से मिला लें। बादाम मक्खन, नारियल चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, अलसी भोजन, और जई सभी को उसी क्रम में एकजुट किया जाना चाहिए।
• पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि चाहें, तो कुछ बीज रहित चेरी या चॉकलेट के टुकड़े शामिल करें।
• मफिन लाइनर्स को चिकना करने के लिए नारियल तेल का उपयोग करें; इससे मफिन पक जाने के बाद उन्हें निकालना आसान हो जाएगा। मफिन मिश्रण को प्रत्येक मफिन पैन कप में लगभग लाइनर के शीर्ष तक डाला जाना चाहिए।
• ऊपर से कुछ कटे हुए मेवे या चॉकलेट के टुकड़े डालें। लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर तुरंत खा लें या फ्रिज में रख दें।

सारांश 

स्वादिष्ट  व्यंजन से होने वाली तमाम खराब प्रतिष्ठा के बावजूद, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जिनके बारे में आप सोच सकते हैं। आप कम मात्रा में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट डेसर्ट खा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों (FAQ)