ભારતીય ડાયાબિટીસ ડાયેટ ચાર્ટ - શું ખાવું અને શું ટાળવું

ડાયાબિટીસના દર્દીએ સારા સ્વાસ્થ્ય માટે કયા પ્રકારનો ખોરાક લેવો જોઈએ તે સમજવા માટે ડાયાબિટીસ અને ખોરાક સાથે તેનો સંબંધ સમજવો મહત્વપૂર્ણ છે. 

જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ઉપરોક્ત તમામ ખ્યાલોને સમજે છે, ત્યારે જ તે તેમના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે ડાયાબિટીસ આહાર યોજનાનું પાલન કરવામાં મદદ કરશે. 

ડાયાબિટીસને સમજવું 

ડાયાબિટીસને સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીસ મેલીટસ કહેવામાં આવે છે. આ એક એવો રોગ છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઊંચું હોય ત્યારે થાય છે. 

વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (WHO) ડાયાબિટીસને એક ક્રોનિક ડિસઓર્ડર તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે જે ત્યારે થાય છે જ્યારે સ્વાદુપિંડ ઇન્સ્યુલિન બનાવવા માટે સક્ષમ નથી, અથવા જ્યારે શરીર તે ઉત્પન્ન કરે છે તે ઇન્સ્યુલિનનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરી શકતું નથી. ડાયાબિટીસ એક જીવનશૈલી ડિસઓર્ડર છે જેની સારવાર ન કરવામાં આવે તો, તે અન્ય મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર માટે માર્ગ મોકળો કરે છે. 

બ્લડ ગ્લુકોઝ અથવા બ્લડ સુગર એ ઉર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે જે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી મળે છે. તેથી ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત રાખવા માટે ડાયાબિટીસ ડાયેટ પ્લાન જાળવવો મહત્વપૂર્ણ છે.

ડાયાબિટીસને એક વાક્યમાં સમજવા માટે - તે એક મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર છે જે લાંબા સમય સુધી શરીરમાં લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ડાયાબિટીસ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. 

સ્વાસ્થ્ય ગૂંચવણોમાં શામેલ છે:

• હૃદય રોગ
• સ્ટ્રોક્સ
• પગમાં અલ્સર
• ચેતા નુકસાન
• કિડનીને નુકસાન
• લીવરને નુકસાન
• આંખને નુકસાન
• બહુવિધ અંગ નિષ્ફળતા
• જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ અને 
• મૃત્યુ

ડાયાબિટીસને કેટલાક પ્રકારોમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તે છે:

• પ્રીડાયાબિટીસ
• પ્રકાર ૧ ડાયાબિટીસ 
• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ 
• સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ 

પ્રી-ડાયાબિટીસ એટલે જ્યારે બ્લડ સુગરનું સ્તર સામાન્ય કરતા વધારે હોય છે પરંતુ તે ટાઇપ ટુ ડાયાબિટીસનું નિદાન કરવા માટે પૂરતું નથી પહોંચ્યું.

પ્રકાર એક ડાયાબિટીસ એક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ છે. આ સ્વાદુપિંડમાં હાજર કોષો પર હુમલો કરે છે જ્યાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન થાય છે.

બીજા પ્રકારનો ડાયાબિટીસ એ છે જ્યારે શરીર ઇન્સ્યુલિન પ્રતિરોધક બની જાય છે. આ તબક્કા દરમિયાન, લોહીમાં ખાંડનું સ્તર વધે છે. 

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન શરીરમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર ઊંચું હોય ત્યારે સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ થાય છે. 

જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ડાયાબિટીસ હોય છે, ત્યારે તે નીચેના લક્ષણો દર્શાવી શકે છે:

• ભૂખ અને તરસમાં વધારો
• અચાનક વજન ઘટાડવું
• વારંવાર પેશાબ કરવો
• થાક
• દ્રષ્ટિની ક્ષતિ
• એવા ચાંદા જે મટાડવામાં વધુ સમય લે છે. 
   

ડાયાબિટીસ થવાના કારણો શું છે?

ડાયાબિટીસ થાય છે કારણ કે શરીર બ્લડ સુગરનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરી શકતું નથી. આ સ્થિતિનું મુખ્ય કારણ એક રહસ્ય છે પરંતુ આનુવંશિક અને પર્યાવરણીય પરિબળો મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.

ડાયાબિટીસ થવાના કેટલાક પરિબળો છે:

• ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદનનો અભાવ
• ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર
• જિનેટિક્સ 
• હોર્મોન્સ 
• સ્થૂળતા
• ખરાબ આહાર અને 
• કસરતનો અભાવ

પ્રકાર એક ડાયાબિટીસનું મુખ્ય કારણ એ છે કે જ્યારે શરીર ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. ઇન્સ્યુલિન એક હોર્મોન છે જે આખા શરીરમાં રક્ત ખાંડને ખસેડવા માટે જરૂરી છે. જ્યારે ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન અથવા પ્રતિકારમાં ખલેલ પહોંચે છે ત્યારે લોહીમાં ખૂબ ખાંડ હશે. 

તેવી જ રીતે, ટાઇપ ટુ ડાયાબિટીસ ત્યારે થાય છે જ્યારે ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન થાય છે પરંતુ શરીર બળતણ તરીકે કોષોમાં લોહીમાં ગ્લુકોઝ ખસેડવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. ટાઇપ ટુ ડાયાબિટીસ શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનના ઓછા ઉત્પાદન અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં વધારો થવાનું પરિણામ પણ છે. 

ઇન્સ્યુલિન ઉપરાંત, વ્યક્તિને ડાયાબિટીસ થવાની શક્યતા કેટલી છે તે નક્કી કરવામાં આનુવંશિકતા મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. કેટલીક આનુવંશિક પરિસ્થિતિઓ છે જે સ્વાદુપિંડને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને ડાયાબિટીસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. 

લોકો ઉંમર વધવાની સાથે ટાઇપ ટુ ડાયાબિટીસનું જોખમ પણ વિકસાવે છે. આનું કારણ એ છે કે લોકો ઉંમર વધવાની સાથે કસરત ઓછી કરે છે અને વજનમાં વધારો કરે છે. સ્થૂળતા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારનું કારણ બની શકે છે. ચરબીના કોષો બળતરા પેદા કરી શકે છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર તરફ દોરી શકે છે.

ડાયાબિટીસ હોય ત્યારે વ્યક્તિને ખોરાકની પસંદગી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હોય છે. આપણા માટે એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી બ્લડ ગ્લુકોઝ અથવા બ્લડ સુગર મળે છે. વ્યક્તિને ડાયાબિટીસનો પ્રકાર ગમે તે હોય, બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે યોગ્ય ખોરાકની પસંદગી કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. 

પોષણ અને ડાયાબિટીસ 

પોષણ એ ખોરાકમાં રહેલા પોષક તત્વોનો અભ્યાસ છે. પોષણનો અભ્યાસ આપણને સમજવામાં મદદ કરે છે કે શરીર તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે અને તે આહાર સ્વાસ્થ્ય અને સંબંધિત રોગો વચ્ચે સારો સંબંધ સુનિશ્ચિત કરે છે. સ્વસ્થ આહાર વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વિવિધ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. જેમ કે ડાયાબિટીસ આહાર યોજનાનું પાલન કરવાથી ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.

ખોરાકને વિવિધ પોષક તત્વોમાં વિભાજીત કરવાથી આપણને શરીરની જરૂરિયાતો સમજવામાં મદદ મળે છે. 

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 
• પ્રોટીન 
• ચરબી 
• વિટામિન 
• ખનિજ 
• ફાઇબર અને 
• પાણી 

આ પોષક તત્વો પોષક તત્વોના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો બનાવે છે. સંતુલિત આહાર બનાવવા માટે બધા પોષક તત્વોનું સેવન કરવું જરૂરી છે. પોષક તત્વોને વધુ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને માઇક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સંતુલિત આહાર ખાવાનો અર્થ એ છે કે ઉપરોક્ત તમામ પોષક તત્વો ધરાવતો ખોરાક પસંદ કરવો. 

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ ખાંડના અણુઓ છે જે ખોરાકમાં હાજર હોય છે. શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ગ્લુકોઝમાં તોડવા માટે રચાયેલ છે. ગ્લુકોઝ શરીર માટે ઉર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. ગ્લુકોઝ યકૃત અથવા સ્નાયુઓમાં સંગ્રહિત થાય છે અને પછીથી ઉપયોગમાં લેવાય છે.

પ્રોટીન અથવા પ્રેમથી શરીરના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ કહેવાય છે. પ્રોટીન સ્વસ્થ આહારમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પ્રોટીન એમિનો એસિડથી બનેલા હોય છે. શરીર દ્વારા એમિનો એસિડનો ઉપયોગ સ્નાયુ હાડકાં બનાવવા અને સુધારવા અને હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવા માટે થાય છે. 

ચરબી એ સામાન્ય રીતે ચીકણું પેશી છે અને તે સ્વસ્થ આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બનાવે છે. ચરબીને સારી ચરબી અથવા ખરાબ ચરબી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. LDL કોલેસ્ટ્રોલ શરીર માટે હાનિકારક છે. 

વિટામિન અને ખનિજો એ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો છે જે શરીરને સામાન્ય કાર્યો કરવા માટે જરૂરી છે. આ વિટામિન અને ખનિજો શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતા નથી અને આપણે જે ખોરાક લઈએ છીએ તેમાંથી મેળવવા જોઈએ. 

સારા સ્વાસ્થ્ય માટે આ બધા આવશ્યક પોષક તત્વોનું યોગ્ય પ્રમાણમાં સેવન કરવું જોઈએ. ખાસ કરીને, જો કોઈ વ્યક્તિ ડાયાબિટીસ જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાથી પીડાય છે, તો તેણે શું ખાય છે તેનું નજીકથી નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. ખોટો ખોરાક ખાવાથી શરીરમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર વધશે અને સમય જતાં ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે. 

ડાયાબિટીસ ડાયેટ પ્લાન

ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિએ વ્યક્તિગત ડાયાબિટીસ આહાર યોજના સાથે સ્વ-વ્યવસ્થાપન, શિક્ષણ અને સારવાર આયોજનમાં સક્રિયપણે ભાગ લેવો જોઈએ. ભારત વિશ્વની ડાયાબિટીસ રાજધાની હોવાથી, ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ડાયાબિટીસ આહાર ચાર્ટનું પાલન કરવાનો સમય આવી ગયો છે કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવવામાં અને ડાયાબિટીસના લક્ષણોને દૂર કરવામાં નોંધપાત્ર રીતે મદદ કરે છે. વિચારપૂર્વક રચાયેલ ડાયાબિટીસ દર્દીઓનો આહાર ચાર્ટ પ્રતિબંધિત યોજના નથી પરંતુ એક ટકાઉ જીવનશૈલી સાધન છે જે લાંબા ગાળાના બ્લડ સુગર નિયંત્રણ અને એકંદર સુખાકારીને ટેકો આપે છે.

શ્રેષ્ઠ ભારતીય ડાયાબિટીસ આહાર ચાર્ટ 

ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવવા માટે નાના અને વારંવાર ભોજન લઈ શકે છે. ભોજન છોડી દેવાથી નુકસાન થઈ શકે છે કારણ કે તેનાથી થોડા લોકોમાં હાઈપોગ્લાયકેમિઆ થઈ શકે છે અને તે જ કારણોસર, સૂવાના સમયે પીણું/નાસ્તો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે રાત્રિના હાઈપોગ્લાયકેમિઆને અટકાવે છે. ડાયાબિટીસ માટે આહાર યોજના ઉંમર, ઊંચાઈ, વજન, પ્રવૃત્તિ સ્તર અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ સ્તર જેવા પરિબળોનો સમાવેશ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે જેથી તેને વ્યક્તિગત બનાવી શકાય.

નોંધ: ઉલ્લેખિત આહાર ચાર્ટ સામાન્યકૃત છે. એક લાયક આહાર નિષ્ણાત ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિ માટે વ્યક્તિગત આહાર યોજના બનાવી શકે છે. ચાલો ડાયાબિટીસ માટેના આહાર યોજનાની ચર્ચા કરીએ. 

૭ - દિવસનો ડાયાબિટીસ ડાયેટ પ્લાન

બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવા અને ગૂંચવણો અટકાવવા માટે સુઆયોજિત ડાયાબિટીસ ડાયેટ ચાર્ટ જરૂરી છે. તમે ટાઇપ 1, ટાઇપ 2, અથવા સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરી રહ્યા હોવ, સંતુલિત આહાર તમારા સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક સામાન્ય ડાયેટ ચાર્ટમાં ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક, દુર્બળ પ્રોટીન, આખા અનાજ અને સ્વસ્થ ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. શુદ્ધ ખાંડ, પ્રોસેસ્ડ નાસ્તા અને ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ભોજનનું સેવન મર્યાદિત કરો. નાના, વારંવાર ભોજન ખાવાથી રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ મળે છે.

ડાયાબિટીસ માટે 7-દિવસના સામાન્ય આહારમાં શામેલ છે:

દિવસ #૧  ફૂડ ચાર્ટ

દિવસ #2 ફૂડ ચાર્ટ

દિવસ #૩  ફૂડ ચાર્ટ

દિવસ #૪ ફૂડ ચાર્ટ

દિવસ #૫  ફૂડ ચાર્ટ

દિવસ #૬  ફૂડ ચાર્ટ

દિવસ #૭  ફૂડ ચાર્ટ

સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ ધરાવતી સ્ત્રીઓ માટે, માતા અને બાળક બંનેના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે ઓછા ગ્લાયકેમિક ખોરાક સાથે સંતુલિત ભોજન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. ભોજન છોડવાનું ટાળો અને સંતુલિત માત્રામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમાવેશ કરો.

તમારી જીવનશૈલી અને તબીબી જરૂરિયાતોને અનુરૂપ ડાયાબિટીસ માટે વ્યક્તિગત આહાર ચાર્ટ માટે હંમેશા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતા અથવા આહાર નિષ્ણાતની સલાહ લો.

ડાયાબિટીસ માટે શામેલ ખોરાક

શાકાહારી ડાયાબિટીસ આહાર યોજના

ભારતીયો જે ડાયાબિટીસ ડાયેટ પ્લાનનું પાલન કરે છે તેમાં કેટલાક કિસ્સાઓમાં શાકાહારી ખોરાક હોઈ શકે છે. અન્યમાં માંસાહારી ખોરાકનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે.  

૧. આખા અનાજ

આખા અનાજ એ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે ફાઇબરના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછા હોવાને કારણે તેઓ ડાયાબિટીસ અને લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. બ્રાઉન રાઈસ, ઓટ્સ, સોજી અને આખા ઘઉં તેના થોડા ઉદાહરણો છે.

ડાયાબિટીસના સંચાલન માટે બાજરી એ બીજો સુપરફૂડ છે. તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો, ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

2. બદામ અને બીજ

બદામ અને બીજ પ્રોટીન, ડાયેટરી ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ અને ઓમેગા-૩ ફેટી એસિડના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. ઘણા બદામમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ હોય છે. યોગ્ય માત્રામાં ખાવાથી વજન ઘટાડવામાં, બ્લડ સુગર લેવલ અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જાળવવામાં મદદ મળે છે. અખરોટ, બદામ, પિસ્તા જેવા બદામ ડાયાબિટીસ માટે અનુકૂળ છે અને શણના બીજ, કોળાના બીજ, ચિયા બીજ જેવા બીજ ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિ માટે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે.

૩. આખા કઠોળ અને કઠોળ

આખા ચણામાં પ્રોટીનની સાથે અન્ય પોષક તત્વો પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે તેને ડાયાબિટીસ માટે યોગ્ય બનાવે છે. અમુક આખા કઠોળ અને કઠોળમાં ચણા, મગની દાળ, લાલ મસૂર અને રાજમાનો સમાવેશ થાય છે.

4. લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી

આ એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર ખોરાક બીજો સુપરફૂડ છે. તે લો GI ખોરાક છે, તેમાં મેગ્નેશિયમનું પ્રમાણ વધુ છે, કેલરીનું મૂલ્ય ઓછું છે, અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. પાલક, સરગવાના પાન, આમળા અને ફુદીનાના પાન જેવા લીલા પાંદડા પણ આયર્નના સારા સ્ત્રોત છે. ડાયાબિટીસના દર્દી બધા લીલા પાંદડા ખાઈ શકે છે સિવાય કે તેમને ડાયાબિટીસ ઉપરાંત અન્ય ગૂંચવણો હોય.

૫. શાકભાજી

બધા પાણી આધારિત શાકભાજી અને સામાન્ય શાકભાજી ડાયાબિટીસ માટે સારા છે. તે લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને ભૂખ લાગતી નથી. શાકભાજીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જે તેમને ડાયાબિટીસવાળા વ્યક્તિ માટે આદર્શ ખોરાક બનાવે છે. ઉદાહરણોમાં બધા દૂધી શાકભાજી, રીંગણ અને કોબીજનો સમાવેશ થાય છે.

૬. દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનો

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓછી ચરબીવાળા અથવા સ્કિમ્ડ દૂધનું સેવન સલાહભર્યું છે કારણ કે તેમાં આખા દૂધ જેવા જ પોષક તત્વો હોય છે અને તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે જે વજન ઘટાડવા તેમજ ઓછી કેલરીયુક્ત મૂલ્યને કારણે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવવા માટે યોગ્ય છે. તેવી જ રીતે, ઓછી ચરબીવાળા દૂધમાંથી બનાવેલા દૂધના ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

7. તજ

તજમાં સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉપયોગી છે કારણ કે તે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા વધારે છે. તજનું પાણી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે જે વજન ઘટાડવા માટે અસરકારક છે કારણ કે તે શરીરમાં વધારાની ચરબી બાળે છે.

૮. કોમળ નાળિયેર પાણી

આ તાજું નારિયેળ પાણી આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરેલું છે, તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ છે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક આદર્શ પીણું બનાવે છે. 

તેના વિવિધ ફાયદાઓ હોવા છતાં, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક મૂંઝવણ છે કારણ કે તે ખાંડના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે.

તાજેતરના અભ્યાસો મુજબ, સંશોધક શ્રી પેસવાની કહે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ જે નિયમિત રીતે કસરત કરે છે તેઓ દિવસમાં એક નરમ નાળિયેર પાણી (મલાઈ વગર) પી શકે છે. આનાથી ગ્લુકોઝના સ્તરમાં કોઈ વધારો થશે નહીં. ખૂબ જ અનિયંત્રિત બ્લડ સુગર લેવલ ધરાવતા લોકોએ તેનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ કારણ કે નાળિયેર પાણી બ્લડ સુગર લેવલમાં તરત જ વધઘટ લાવી શકે છે.

નાળિયેર પાણી મોટાભાગના લોકો માટે સલામત અને સ્વસ્થ પીણું છે. જોકે, ડાયાબિટીસ સાથે કિડનીના રોગો ધરાવતા લોકોએ પોટેશિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય તેવા ખોરાકનું સેવન મર્યાદિત કરવું જોઈએ.

શાકાહારી ડાયાબિટીસ માટે આહાર યોજના 

1. ઈંડા: ઈંડા એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનમાંનું એક છે જે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. ઈંડા પેટ ભરે છે અને ગ્લુકોઝના શોષણને પણ ધીમું કરે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે. દરરોજ એક આખું ઈંડું વધુ સારું છે કારણ કે તેનાથી બ્લડ સુગર વધવાનું કોઈ જોખમ નથી. જોકે, ઈંડાની સફેદી ખાવા પર કોઈ મર્યાદા નથી, જે ખૂબ જ સ્વસ્થ, ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે અને તેમાં પ્રોટીનની સારી માત્રા હોય છે. ઈંડાની જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ હોવાથી તેનો ઉપયોગ દરરોજ એક સુધી મર્યાદિત કરી શકાય છે.
2. માછલી: માછલી ઓમેગા-૩ ફેટી એસિડ, પ્રોટીન, આયર્ન અને વિટામિન બી૧૨નો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. તે ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને ડાયાબિટીક ન્યુરોપથી જેવી ગૂંચવણોના લક્ષણો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
3. લીન મીટ: લીન મીટ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગીઓમાંની એક છે કારણ કે તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. વધુ ચરબીવાળા ખોરાક લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ભારે વધારો કરે છે જ્યારે લીન મીટ ચરબી ઓછી હોવા ઉપરાંત યોગ્ય પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.
4. ચામડી વગરના મરઘાં: ચામડી વગરના ચિકનમાં આખા ચિકન કરતાં ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે પરંતુ તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ સમાન હોય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ એક સારો વિકલ્પ છે જે માંસાહારી છે કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરશે નહીં.
5. સીફૂડ: સીફૂડ, ઓમેગા-3 ફેટી એસિડનો કુદરતી સ્ત્રોત હોવાથી અને ચરબી ઓછી હોવાથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. તે ઇન્સ્યુલિનની અસરકારકતા વધારે છે અને ડાયાબિટીસની આડઅસરો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીસ માટે ટાળવા માટેના ખોરાક

1. રિફાઇન્ડ લોટ અને ઇન્સ્ટન્ટ અનાજ: રિફાઇન્ડ લોટ એ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે ઇન્સ્ટન્ટ અનાજની જેમ બ્લડ સુગર લેવલ વધારે છે જે ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ હોય છે અને તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે હોય છે. તેમાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને તે ખોરાકને ઝડપથી તોડી શકે છે જે બદલામાં બ્લડ સુગર લેવલ વધારે છે. આમાં મેંદો, નૂડલ્સ, પિઝા બેઝ, મીઠાઈઓ, બિસ્કિટ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. 
2. રિફાઇન્ડ ખાંડ: રિફાઇન્ડ ખાંડ એ સફેદ ખાંડ છે જે વાસ્તવમાં પ્રોસેસ્ડ હોય છે. કોઈ યોગ્ય સંશોધન દ્વારા ખાંડના સેવન અને હાઈપરગ્લાયકેમિઆ વચ્ચે સીધો સંબંધ સ્થાપિત થયો નથી. જોકે, રિફાઇન્ડ ખાંડનું વધુ પડતું સેવન વજનમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે જે બદલામાં ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતાનું કારણ બને છે જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરે છે. સામાન્ય રીતે, ખાંડનું સેવન અન્ય ઘણા મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને હૃદય રોગનું પૂર્વગામી છે.
3. મૂળ અને કંદ: બટાકા, રતાળ, અળુ, ગાજર, બીટ અને મૂળા એ થોડા મૂળ અને કંદ છે. મૂળ અને કંદ સામાન્ય રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને અન્ય પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. આ મૂળ અને કંદને રાંધવાથી તેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધે છે જે બ્લડ સુગર વધારે છે જેનાથી ડાયાબિટીસનું સંચાલન મુશ્કેલ બને છે. કાચા ગાજર અથવા અન્ય મૂળ અને કંદનું ક્યારેક-ક્યારેક સેવન કરવાથી વ્યવસ્થાપિત થાય છે. 
4. ફળો: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ફળો પ્રતિબંધિત છે. તેમાંના કેટલાકમાં કેળા, કેરી, ખજૂર અને દ્રાક્ષનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં રહેલી કુદરતી ખાંડ જેને ફ્રુક્ટોઝ કહેવાય છે તે બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારે છે. ફળોના રસને સંપૂર્ણપણે ટાળવા જોઈએ કારણ કે ખાંડ સાદી ખાંડમાં તૂટી જાય છે જે બ્લડ સુગરના સ્તરને વધારે છે.
5. આખા દૂધના ઉત્પાદનો: સ્કિમ્ડ દૂધની તુલનામાં પ્રી-સ્કિમ્ડ દૂધમાં કેલરી અને ચરબી વધુ હોય છે પરંતુ તેમાં સમાન કેલ્શિયમ હોય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે આખા દૂધનું સેવન મર્યાદિત કરી શકાય છે.
6. સોડિયમયુક્ત ખોરાક: સોડિયમયુક્ત ખોરાકમાં મીઠું, અથાણું, પાપડ, તૈયાર ખોરાક, બેકિંગ સોડા, બેકિંગ પાવડર, બેક્ડ ઉત્પાદનો, ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ, ચટણીઓ, મેયોનેઝ, ચિપ્સ અને તળેલા નાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને હાઈ બ્લડ પ્રેશર થવાની શક્યતા વધુ હોય છે અને સોડિયમયુક્ત ખોરાકનું સેવન બ્લડ પ્રેશર વધારે છે અને અન્ય હૃદય રોગોનું જોખમ પણ વધારે છે.
7. લાલ માંસ: લાલ માંસમાં વધુ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે અને સાથે સાથે હૃદય રોગનું જોખમ પણ વધારે છે.
8. કાર્બોનેટેડ પીણાં: આ બોટલબંધ ઉત્પાદનોમાં ખાંડનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે જે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર તરફ દોરી જાય છે જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં અચાનક વધારો કરે છે. કાર્બોનેટેડ પીણાંનું સેવન અન્ય વિવિધ રોગોનું પણ પૂર્વગામી છે. 
9. નાળિયેર: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે નાળિયેરનું સેવન સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધારે હોવાથી તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. વધુ પડતું સેવન કરવાથી હૃદય રોગનું જોખમ વધી શકે છે. જોકે, સંતુલિત ભોજનની સાથે ક્યારેક-ક્યારેક તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
   સ્વાસ્થ્યમાં ખોરાકનું મહત્વ ક્યારેય અવગણવું જોઈએ નહીં. વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે ખોરાકનું સેવન તે મુજબ કરવું જોઈએ. ડાયાબિટીસથી બચવા માટે ખોરાકનો ત્યાગ કરવો જરૂરી છે.

નિષ્કર્ષ

ડાયાબિટીસ એક એવો રોગ છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઊંચું હોય ત્યારે થાય છે. ખોટો ખોરાક ખાવાથી શરીરમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર વધે છે અને સમય જતાં ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે. આપણે અહીં ડાયાબિટીસ ડાયેટ ચાર્ટ જોયો છે. ડાયાબિટીસના દર્દી માટે ડાયેટ પ્લાનને અનુસરવાથી તેમની સ્થિતિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે. 

ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિ પોતાના લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવી રાખવા માટે નાના અને વારંવાર ભોજન લઈ શકે છે. સ્વસ્થ આહાર વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વિવિધ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. 

ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિએ વ્યક્તિગત આહાર યોજનાની સાથે સ્વ-વ્યવસ્થાપન, શિક્ષણ અને સારવાર આયોજનમાં સક્રિયપણે ભાગ લેવો જોઈએ તેવી ભલામણ કરવામાં આવે છે.