જીરાના સ્વાસ્થ્ય માટે ૧૦ ફાયદા

જીરાના 10 સ્વાસ્થ્ય લાભો

કાલે આપણને મળતા ફૂલો આજના બીજમાં હોય છે. જો તમે આજે કોઈ છોડના બીજ વાવો છો, તો તે છોડ ભવિષ્યમાં ઉગીને ફૂલો ઉત્પન્ન કરશે. આનો અર્થ એ છે કે આવનારા વર્ષોમાં તેના ફાયદાઓ મેળવવા માટે વ્યક્તિએ વૃક્ષો અને છોડ વાવવામાં રસ દાખવવો જોઈએ. ઘણા બિન-ઝેરી ખાવા યોગ્ય બીજ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. આવા જ એક બીજ જીરું છે, જેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. ચાલો જીરાના 10 સ્વાસ્થ્ય લાભો પર એક નજર કરીએ.

જીરું

જીરું ભૂમધ્ય સમુદ્ર અને દક્ષિણ એશિયામાં જોવા મળતો ફૂલોનો છોડ છે. જીરું, જેનું વૈજ્ઞાનિક નામ Cuminum cyminum છે, તે Apiaceae પરિવાર હેઠળ આવે છે. જીરુંનો ઉપયોગ ખોરાકમાં અને ઘણી પરંપરાગત દવાઓમાં મસાલા તરીકે થાય છે. ફળની અંદર જીરું હોય છે, જે સૂકવવામાં આવે છે અને આખા અને ગ્રાઉન્ડ બંને સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. જીરુંનો છોડ 30-50 સેમી (12-20 ઇંચ) ની ઊંચાઈ સુધી વધે છે અને સામાન્ય રીતે હાથથી લણણી કરવામાં આવે છે. જીરુંના સૂકા બીજ એ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પરિવારનો સભ્ય છે. ઘણી સંસ્કૃતિઓના ભોજનમાં તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે, અને તે તણાવની અસરો સામે લડી શકે છે.

રોજિંદા રસોઈમાં જીરુંનો સમાવેશ કરવો એ જીરુંના સ્વાસ્થ્ય લાભોનો અનુભવ કરવાની સૌથી સરળ રીતોમાંની એક છે. કઢી, રસમ કે મસાલાના મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે તો પણ, જીરું માત્ર સ્વાદમાં વધારો કરતું નથી પણ શરીરને પોષક તત્વોને વધુ કાર્યક્ષમ રીતે શોષવામાં અને પાચન સંતુલન જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.

જીરાના 10 સ્વાસ્થ્ય લાભો

જીરુંના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. અહીં જીરુંના ટોચના 10 સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. 

૧) એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર

એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ એ એવા પદાર્થો છે જે મુક્ત રેડિકલ્સને નાબૂદ કરવા માટે જરૂરી છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો તમને સ્વસ્થ અને વધુ ઉર્જાવાન રાખે છે, સાથે સાથે ત્વચાની વૃદ્ધત્વ સામે રક્ષણ આપે છે. જીરામાં ઘણા બધા કુદરતી રીતે બનતા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. આ પદાર્થો (જેને એપિજેનિન અને લ્યુટોલિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) નાના મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે જે સ્વસ્થ કોષોને મારી નાખે છે.

૨) પાચનમાં મદદ કરે છે

જીરું પાચન ઉત્સેચકો મુક્ત કરીને પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે. પરંપરાગત રીતે, તેનો ઉપયોગ અપચોની સારવાર માટે થતો હતો. આધુનિક સંશોધનોએ સાબિત કર્યું છે કે જીરું સામાન્ય પાચનમાં મદદ કરી શકે છે. તેમાં પાચન ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિ વધારવાની ક્ષમતા હોઈ શકે છે, આમ પાચન ઝડપી બને છે. જીરું લીવરમાંથી પિત્તનું સ્ત્રાવ વધારવામાં મદદ કરે છે, જે તમારા આંતરડામાં ચરબી અને કેટલાક પોષક તત્વોને પચાવવામાં મદદ કરે છે.

૩) પ્રકૃતિમાં કેન્સર વિરોધી

જીરું પ્રકૃતિમાં કેન્સર વિરોધી છે; આમ, તેમાં કેન્સરગ્રસ્ત કોષોના ગુણાકારને રોકવાની ક્ષમતા છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે તુલસી અને જીરું સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીકાર્સિનોજેન છોડ છે. એક અભ્યાસ મુજબ, ઉંદરોને જીરું આપવામાં આવ્યું હતું, અને એવું જાણવા મળ્યું હતું કે જીરુંના ગુણધર્મોને કારણે તે ઉંદરો કોલોન કેન્સરથી સુરક્ષિત હતા.

૪) બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરો

જીરું બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગશાળાના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેમને જીરું ખાવાથી ફાયદો થયો છે. એવું પણ તારણ કાઢવામાં આવ્યું હતું કે જીરું તેલ હાઈપોગ્લાયકેમિક એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. ડાયાબિટીસ માટે એક હર્બલ દવામાં જીરુંનો સમાવેશ થાય છે. તે ખાસ દવા ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેમની સ્થિતિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.

૫) ઝાડાની સારવાર કરી શકે છે 

જીરું ઝાડાની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. એક સંશોધનમાં ઝાડાથી પ્રભાવિત ઉંદરોને જીરુંના બીજનો અર્ક આપવામાં આવ્યો હતો. એવું તારણ કાઢવામાં આવ્યું હતું કે જીરુંના અર્કથી તેમના લક્ષણોમાં કંઈક અંશે સુધારો થયો હતો. પરંપરાગત દવામાં, સદીઓથી ઝાડાની સારવાર માટે જીરુંનો ઉપયોગ થતો હતો. 

૬) બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓ સામે લડે છે

સંશોધન આપણને જણાવે છે કે જીરું રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર હુમલો કરતા હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો નાશ કરવામાં મદદ કરે છે. જીરું અર્ક તેલ અસરકારક લાર્વિસાઇડ અને એન્ટિસેપ્ટિક એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. આ કારણોસર, તેનો ઉપયોગ સદીઓથી ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કરવામાં આવે છે. જીરું તેલ બેક્ટેરિયાના તાણને મારી નાખે છે જે સામાન્ય રીતે અન્ય એન્ટિસેપ્ટિક્સ સામે પ્રતિરોધક હોય છે.

૭) બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે

જીરુંમાં તેના સક્રિય ઘટકોને કારણે બળતરા વિરોધી અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો છે. એક પ્રયોગશાળા અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જીરું ઉંદરોમાં દુખાવો અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેથી, જો તમને દુખાવો અથવા બળતરા અનુભવાય છે, તો તમારા આહારમાં જીરું ઉમેરવાથી તેની અસરો સામે લડી શકાય છે. જીરુંના આવશ્યક તેલમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ હોય છે.

૮) આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે 

જીરુંમાં મોટી માત્રામાં આયર્ન હોય છે. તેથી, જીરું ઓછી માત્રામાં ઉપયોગમાં લેવા છતાં પણ આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે. એક ચમચી પીસેલા જીરામાં પુખ્ત વયના લોકો માટે જરૂરી 1.4 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે. આયર્નની ઉણપ એ સૌથી સામાન્ય પોષક તત્ત્વોની ઉણપ છે. જીરું એનિમિયાના દર્દીઓ, બાળકો અને સ્ત્રીઓને તેમની આયર્નની જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં મદદ કરી શકે છે. 

9) કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકે છે

જીરામાં હાઇપોલિપિડેમિક ગુણધર્મો હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલ, ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ અને હાઇ-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન માનવ શરીરમાં લિપિડ્સ બનાવે છે. હાઇપોલિપિડેમિક પદાર્થ તમારા શરીરને ઉચ્ચ સ્તરની ચરબીને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે જે તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે. એક અભ્યાસમાં સૂચવવામાં આવ્યું છે કે જીરા પાવડર દહીંનું મિશ્રણ, આહાર સાથે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી પ્રભાવિત કેટલાક લોકોએ જીરાનું સેવન કર્યા પછી સારા પરિણામો જોયા.

૧૦) IBS ના લક્ષણો ઘટાડે છે 

જીરુંના અર્કમાં IBS ના લક્ષણોની સારવાર કરવાની ક્ષમતા છે. IBS વાળા સહભાગીઓના એક જૂથે બે અઠવાડિયા સુધી યોગ્ય માત્રામાં જીરુંનું સેવન કર્યું. એવું જાણવા મળ્યું કે તેનાથી IBS ના લક્ષણોમાં સુધારો થયો છે. આ જ કારણ છે કે ઘણા લોકો જીરું ભેળવેલું પાણી જેવા કુદરતી ઉપાયો પસંદ કરે છે, કારણ કે જીરુંના પાણીના સ્વાસ્થ્ય લાભો આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને નરમાશથી ટેકો આપી શકે છે, જ્યારે મર્યાદિત માત્રામાં પીવામાં આવે ત્યારે તે વ્યસન અથવા કઠોર આડઅસરો પેદા કર્યા વિના.

કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે જીરુંનો અર્ક ખેંચાણ, ઉબકા, પાચનમાં ખેંચાણ અને પેટનું ફૂલવું જે ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) સાથે સંબંધિત છે તેની સારવારમાં અસરકારક છે. તેથી, જીરું અસરકારક રીતે IBS ની સારવાર માટે દવાઓને બદલી શકે છે.

જીરાના અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો

ઉપરોક્ત દસ સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉપરાંત, જીરુંના કેટલાક અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. જીરુંના અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો નીચે આપેલ છે:

૧) યાદશક્તિ વધારે છે

જીરું યાદશક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. તે તમારા શરીરમાં સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે. આમ, તે તમારા અંગોને નિયંત્રિત કરે છે. જીરું પાર્કિન્સન રોગની સારવાર પણ કરી શકે છે કારણ કે તે શરીરના સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના કાર્યમાં અસરકારકતા દર્શાવે છે.

૨) વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

જીરું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. કેટલીક વધુ વજન ધરાવતી સ્ત્રીઓને સ્વસ્થ આહાર સાથે જીરું પાવડર આપવામાં આવ્યો હતો, અને તેમના વજનમાં સુધારો જોવા મળ્યો હતો. ઘણા અભ્યાસોએ જીરું વજન ઘટાડવામાં કેવી રીતે મદદ કરી શકે તેનું વિશ્લેષણ કર્યું છે. જો કે, આ દાવાને સાબિત કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

૩) તણાવનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરો

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, જીરુંમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, તેથી તે તણાવની અસરોનો સામનો કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તે શરીરમાં તણાવનું સંચાલન કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. ઉંદરો પર હાથ ધરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં તણાવના સંકેતો પર જીરુંના અર્કની અસરોની તપાસ કરવામાં આવી હતી.

જે પ્રાણીઓને તણાવપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ પહેલાં જીરુંનો અર્ક આપવામાં આવ્યો હતો તેમના શરીરમાં જીરુંનો અર્ક ન ખાતા પ્રાણીઓની સરખામણીમાં તણાવમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો જોવા મળ્યો.

જીરાના બીજનું પોષણ પ્રોફાઇલ

જીરુંમાં સારી પોષણક્ષમતા હોય છે. જીરુંના પોષક તત્વોનો ડેટા અહીં છે:

• પાણી - ૮.૦૬ ગ્રામ 
• ઊર્જા - 375 kcal 
• પ્રોટીન - 17.8 ગ્રામ 
• કુલ લિપિડ (ચરબી) - 22.3 ગ્રામ 
• રાખ - ૭.૬૨ ગ્રામ 
• કાર્બોહાઇડ્રેટ - 44.2 ગ્રામ 
• ફાઇબર - ૧૦.૫ ગ્રામ 
• કુલ ખાંડ - ૨.૨૫ ગ્રામ 
• કેલ્શિયમ - 931 મિલિગ્રામ 
• આયર્ન - 66.4 મિલિગ્રામ 
• મેગ્નેશિયમ - ૩૬૬ મિલિગ્રામ 
• ફોસ્ફરસ - 499 મિલિગ્રામ 
• પોટેશિયમ - ૧૭૯૦ મિલિગ્રામ 
• સોડિયમ - ૧૬૮ મિલિગ્રામ 
• ઝીંક - ૪.૮ મિલિગ્રામ 
• કોપર - 0.867 મિલિગ્રામ 
• મેંગેનીઝ - ૩.૩૩ મિલિગ્રામ 
• સેલેનિયમ - ૫.૨ µg 
• વિટામિન સી - 7.7 મિલિગ્રામ 
• વિટામિન બી-6 - 0.435 મિલિગ્રામ 
• ફોલેટ - ૧૦ µg 
• કોલીન - 24.7 મિલિગ્રામ 
• વિટામિન એ - 64 μg
• વિટામિન ઇ (આલ્ફા-ટોકોફેરોલ) - 3.33 મિલિગ્રામ 
• વિટામિન K (ફાયલોક્વિનોન) - 5.4 µg 
• ફેટી એસિડ્સ, કુલ સંતૃપ્ત - 1.54 ગ્રામ 
• ફેટી એસિડ્સ, કુલ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ - 14 ગ્રામ 
• ફેટી એસિડ્સ, કુલ બહુઅસંતૃપ્ત - 3.28 ગ્રામ 

જીરું રસમ કેવી રીતે બનાવશો?

જીરું રસમ તમિલનાડુમાં એક પ્રખ્યાત પ્રવાહી વાનગી છે જે બાફેલા ભાત સાથે બને છે. આ સરળ રસમ ભારે ભોજન પછી પાચનમાં મદદ કરે છે. જીરું રસમ બનાવવાના પગલાં અહીં આપેલા છે. 

ઘટકો

• તુવેર દાળ - ૧ ચમચી 
• જીરું - ૧/૨ ચમચી
• કાળા મરી - ૧ ચમચી
• આદુ - ૧/૨ ટુકડો 
• લાલ મરચાં - ૩
• કઢી પત્તા - ૮
• આમલી - ૧/૪ કપ
• તેલ - ૧ ચમચી
• મીઠું - જરૂર મુજબ
• સરસવ - ૧/૨ ચમચી
• હિંગ (હિંગ) - ૧/૨ ચમચી
• હળદર - ૧ ચમચી
• પાણી - ૧ અને ૧/૨ કપ

તૈયારી

• ઉકળતા પાણીવાળા કપમાં આમલીને પલાળીને શરૂઆત કરો. રસમાંથી કચરો કાઢીને આમલીના અર્કનો રસ કાઢો. તેને ઢાંકણથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.
• બીજો બાઉલ લો અને તેમાં તુવેર દાળ, જીરું, કાળા મરી અને લાલ મરચાં જેવી વસ્તુઓને 15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
• હવે આદુ, કઢી પત્તા અને પલાળેલી બધી વસ્તુઓને મિક્સર જારમાં ઉમેરો. તેને પીસીને આંશિક પેસ્ટ બનાવો.
• આગળ, એક ચમચી હળદર પાવડર, અડધી ચમચી હિંગ અને પૂરતું મીઠું ઉમેરીને બાજુ પર રાખેલા આમલીના પાણીને ઉકાળો.
• ખાતરી કરો કે તમે આમલીના પાણીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તેની કાચી ગંધ દૂર ન થઈ જાય.
• હવે મિક્સર જારમાં પીસેલી પેસ્ટને ઉકળતા આમલીના પાણીમાં ઉમેરો. પછી, ઉકળતા આમલીના પાણીના મિશ્રણમાં દોઢ કપ પાણી ઉમેરો.
• રસમના મિશ્રણને ૫-૧૦ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. રસમના મિશ્રણવાળા વાસણને ચૂલા પરથી ઉતારી લો.
• આગળ, રસોઈ તેલમાં સરસવને સીઝન કરો. રસમના મિશ્રણમાં સીઝન કરેલી વસ્તુઓ ઉમેરો, જેનાથી તમને એક પ્રકારનો રસમ મળે છે.
• તમે તમારી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે ઘટકોના માપને સમાયોજિત કરી શકો છો. 

નિષ્કર્ષ

જીરું એક વાર્ષિક ઔષધિ છે જેના પાંદડા કાપેલા અને સફેદ કે ગુલાબી રંગના ફૂલો હોય છે. જીરુંના બીજના અનેક ફાયદા છે. ભારત વિશ્વમાં જીરું (જીરા)નો સૌથી મોટો ઉત્પાદક અને ગ્રાહક છે. જીરુંના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, જેમ કે એન્ટીઑકિસડન્ટનું સેવન વધારવું, બ્લડ સુગર નિયંત્રણમાં સુધારો કરવો, પાચનને પ્રોત્સાહન આપવું, આયર્ન પૂરું પાડવું અને ખોરાકનો ખર્ચ ઘટાડવો. જોકે, જીરુંની ખૂબ ઓછી આડઅસરો છે, તેથી તેનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં કરી શકાય છે. એકંદરે, જીરુંના સ્વાસ્થ્ય લાભો, ભલે તે આખા ખાવામાં આવે, મસાલા તરીકે હોય કે જીરું પાણીના રૂપમાં, તેમને સંતુલિત આહારમાં એક મૂલ્યવાન ઉમેરો બનાવે છે.