पनीर के अत्यधिक सेवन से होने वाले संभावित जोखिम और दुष्प्रभाव

बहुत ज्यादा पनीर खाने से क्या होता है?

पनीर भारतीय व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग होने वाली सामग्रियों में से एक है। यह एक अलग प्रकार का पनीर है जो पूरे दूध से बनाया जाता है और फिर इसे किसी अम्लीय पदार्थ, आमतौर पर सिरका या नींबू के रस से जमाया जाता है।

पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और संतुलित आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हो सकता है। यह टोफू जैसे शाकाहारी विकल्प के रूप में भी उपलब्ध है। हालांकि, अधिक पनीर खाने से लैक्टोज की मात्रा बढ़ने के कारण अत्यधिक एसिडिटी हो सकती है।

क्या आप जानना चाहते हैं कि रोजाना पनीर खाने के प्रमुख नुकसान क्या हैं? जानने के लिए आगे पढ़ते रहिए।

अत्यधिक पनीर खाने से क्या-क्या संभावित जोखिम हो सकते हैं?

पनीर आमतौर पर पेट के लिए हल्का होता है और आसानी से पच जाता है। हालांकि, इसे अधिक मात्रा में या कच्चा खाने से अपच और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। आयुर्वेद के शोध के अनुसार, कच्चा पनीर पूरी तरह से गलने में लंबा समय लेता है और इसे पचाना कठिन होता है। 

इसलिए, पनीर को इलायची, हल्दी या अदरक जैसे मसालों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है ताकि यह आसानी से पच सके। साथ ही, पनीर में मौजूद लैक्टोज का अधिक सेवन करने पर वह ठीक से पच नहीं पाता। 
इससे हाइड्रोजन गैस का स्तर बढ़ सकता है और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप पेट में ऐंठन, मतली, उल्टी, पेट फूलना और दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

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रोजाना पनीर खाने के प्रमुख नुकसान 

पनीर निस्संदेह प्रोटीन का एक स्वादिष्ट स्रोत है, लेकिन रोजाना पनीर खाने के कुछ प्रमुख नुकसान भी हैं, जिनका विवरण नीचे दिया गया है: 

●  उच्च कोलेस्ट्रॉल

ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशन (बीएचएफ) ने घोषणा की है कि पनीर में संतृप्त नमक और वसा की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, अधिक पनीर खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। इससे हृदय रोग और उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है।

●  वजन बढ़ना

पनीर में वसा और कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, लेकिन इसका अधिक सेवन करने से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है। व्यायाम के साथ इसका सेवन संतुलित न करने पर वजन भी बढ़ सकता है।

●  सोडियम संबंधी चिंताएँ

बाज़ार में मिलने वाले पनीर के कई विकल्पों में आमतौर पर अतिरिक्त नमक मिलाया जाता है, जिससे आपके सोडियम का सेवन बढ़ सकता है। बीएचएफ के अनुसार, उच्च सोडियम स्तर आमतौर पर उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का कारण बनता है।

इसके अतिरिक्त, नेशनल किडनी फाउंडेशन (एनकेएफ) यह भी बताता है कि बहुत अधिक सोडियम का सेवन करने से कैल्शियम मूत्र में रिस सकता है, जिससे गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ सकता है।

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●  गुर्दे की पथरी

जैसा कि हम जानते हैं, पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है। हालांकि, अधिक मात्रा में कैल्शियम का सेवन संवेदनशील लोगों में गुर्दे की पथरी बनने का कारण बन सकता है।

इसके अतिरिक्त, एनकेएफ (NKF) यह सलाह देता है कि गुर्दे की पथरी से बचने के लिए किसी व्यक्ति को प्रतिदिन 1200 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम का सेवन नहीं करना चाहिए।

●  हड्डियों पर प्रभाव

बहुत अधिक पनीर खाने से फास्फोरस और कैल्शियम के स्तर में असंतुलन भी हो सकता है, जो किसी व्यक्ति के हड्डियों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकता है।

इसके अलावा, द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि पनीर दूध में पोटेशियम और कैल्शियम की मात्रा को 50% तक कम कर सकता है और हड्डियों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

●   पोषक तत्वों की विविधता कम होना

अगर आप नियमित रूप से बहुत अधिक पनीर खाते हैं, तो हो सकता है कि आपको अन्य खाद्य समूहों के पोषक तत्व भी न मिलें। संतुलित आहार से आमतौर पर सभी आवश्यक खनिज और विटामिन प्राप्त होते हैं। यही कारण है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ हमेशा किसी एक खाद्य पदार्थ पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय संतुलित भोजन करने की सलाह देते हैं।

एक व्यक्ति प्रतिदिन कितना पनीर खा सकता है?

कई शोधकर्ताओं ने पाया है कि जो लोग प्रतिदिन अत्यधिक मात्रा में पनीर खाते हैं, उन्हें पेट में गैस की समस्या हो सकती है। इसका कारण यह है कि पनीर में मौजूद लैक्टोज, लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा ठीक से पचाया नहीं जा सकता। 

तो, अगर आप यह जानना चाहते हैं कि एक व्यक्ति प्रतिदिन कितना पनीर खा सकता है, तो अनुशंसित मात्रा 50 ग्राम से अधिक नहीं है। इस सीमा का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, खासकर यदि आपको लैक्टोज असहिष्णुता है या गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स रोग का इतिहास रहा है।

क्या गर्भावस्था के दौरान पनीर खाना सुरक्षित है?

कई महिलाएं सोचती हैं कि गर्भावस्था में पनीर खाना चाहिए या नहीं! इसका सीधा सा जवाब है कि अगर आपको लैक्टोज इनटॉलरेंस नहीं है, तो आप गर्भावस्था के दौरान पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकती हैं। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक बेहतरीन स्रोत है और इसलिए गर्भावस्था के दौरान दैनिक अनुशंसित मात्रा को पूरा करता है।

हालांकि, पके हुए पनीर का ही सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिससे यह आसानी से पच जाता है। 

गर्भावस्था के दौरान एक महिला कितना पनीर खा सकती है?

अब जब आप यह जान चुके हैं कि आप गर्भावस्था के दौरान पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, तो अगला सवाल जो आपके मन में आ सकता है वह यह है कि गर्भावस्था में कितना पनीर खाया जा सकता है।

वैसे तो गर्भावस्था के दौरान पनीर का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। सामान्य तौर पर, गर्भावस्था के दौरान एक महिला के लिए 50-100 ग्राम पनीर खाना उचित होता है।   

अब जब आपको रोजाना पनीर खाने के नुकसानों के बारे में स्पष्ट जानकारी मिल गई है, तो आप अपने आहार में आवश्यक बदलाव कर सकते हैं। यदि आप शाकाहारी हैं और प्रोटीन के लिए पूरी तरह से पनीर पर निर्भर हैं, तो सोयाबीन, फलियां, दालें, जई, क्विनोआ आदि जैसे अन्य प्रोटीन युक्त शाकाहारी खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने पर विचार करें।