பக்வீட் (Buckwheat) பயன்கள்: ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்

பக்வீட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கண்டறியுங்கள்.

பக்வீட்டின் நன்மைகள் அதன் பசையம் இல்லாத தன்மையை விட அதிகம். இது தானியப் பொருட்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது. மேலும், இது ஒரு செறிவான, லேசான கொட்டைச் சுவையை அளிப்பதால், பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளில் இதை ஒரு சுவையான சேர்க்கையாக ஆக்குகிறது. பக்வீட்டில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் நிறைந்துள்ளது. அதன் கவர்ச்சிகரமான ஊட்டச்சத்து விவரங்களின் காரணமாக இது உலகளவில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக, பலர் பக்வீட்டை ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகக் கருதுகின்றனர்.  

பக்வீட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் முழு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. ஏனெனில், நமது உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இதில் உள்ளன. பக்வீட்டில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும், அழற்சியைக் குறைக்கவும், இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. பக்வீட்டின் மற்றொரு முக்கிய நன்மை, இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்க உதவும் அதன் திறனாகும்.

பக்வீட் மாவின் நன்மைகளில், செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதும் அடங்கும். பக்வீட்டின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளில், உடல் எடையைக் குறைப்பதை ஊக்குவிப்பதும், நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதும் அடங்கும்.

நாட்டின் எந்தப் பகுதியிலும் மக்கள் பக்வீட்டைப் பயிரிடலாம், ஆனால் குறுகிய பயிர் வளரும் பருவங்களைக் கொண்ட பகுதிகளில் இது மிகவும் பொருத்தமானது. பொதுவாக, இதன் பயிர் வளரும் காலம் சுமார் 12 வாரங்கள் ஆகும். குளிர்ச்சியான காலநிலை காரணமாக, வட இந்தியாவில் வசிக்கும் மக்களுக்கு பக்வீட் பயிரிடுவது மிகவும் ஏற்றது. நீங்கள் குளூட்டன் இல்லாத உணவைத் தேடுபவராக இருந்தால், பக்வீட்டின் நன்மைகளைப் பற்றி நீங்கள் மேலும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பக்வீட்: ஒரு விதை, தானியம் அல்ல

அதன் பெயரில் 'கோதுமை' என்று இருந்தாலும், பக்வீட் ஒரு விதையாகும். இது சில சமயங்களில் 'போலித் தானியம்' என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

இது பொதுவாக போலித் தானியங்கள் என்று குறிப்பிடப்படும் ஒரு உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. பக்வீட் புல்லில் வளராது, இருப்பினும் இதைத் தானியங்களைப் போலவே உண்ணலாம்.

பக்வீட் என்றால் என்ன?

பக்வீட் விதைகள் ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாகவும், முக்கோண வடிவத்திலும், சுமார் 3-4 மில்லிமீட்டர் நீளம் மற்றும் அகலத்திலும் இருக்கும். இது மண் மற்றும் கொட்டை போன்ற சுவையையும், பூஞ்சை பிடித்தது போன்ற அல்லது லேசான புளிப்புச் சுவையுடைய ஒரு தனித்துவமான வாசனையையும் கொண்டுள்ளது.

பக்வீட் பெரும்பாலும் காலை உணவுத் தானியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது குக்கீஸ், ரொட்டி, பான்கேக்குகள், சோபா நூடுல்ஸ் அல்லது சிற்றுண்டிகள் போன்ற பலவிதமான பேக்கரிப் பொருட்களைத் தயாரிக்க மாவாகப் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பக்வீட் தேன், தேநீர், தர்ஹானா மற்றும் முளைக்கட்டிய தானிய உணவுகளிலும் ஒரு மூலப்பொருளாகக் காணப்படுகிறது.

பக்வீட் என்பது 8000 ஆண்டுகளுக்கும் முற்பட்ட ஒரு தொன்மையான தானியம் ஆகும்.

ஜப்பானில், பக்வீட் செல்வத்தின் சின்னமாக விளங்குகிறது. மேலும், புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் பிற முக்கிய நிகழ்வுகளின் போது விரும்பி உண்ணப்படும் ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் போற்றப்படும் உணவான சோபா நூடுல்ஸைத் தயாரிக்க இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பக்வீட்டின் வகைகள்

பக்வீட்டில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவையாவன:

• டார்ட்டரி பக்வீட் (ஃபாகோபைரம் டார்ட்டரிகம்)
• பொதுவான பக்வீட் (Fagopyrum esculentum).

இந்த இரு வகைகளுக்கும் இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு, அவை பயிரிடப்படும் விதத்திலும், அவற்றுக்கு உகந்த தட்பவெப்ப நிலைகளிலும் அடங்கியுள்ளது.

மேற்கு ஆசியா மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் தலைமுறைகளாக பக்வீட் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. அதன் பெயரில் 'கோதுமை' என்ற சொல் இருந்தாலும், அது கோதுமையும் அல்ல, ஒரு தானியமும் அல்ல. இது பக்வீட் செடியிலிருந்து வருகிறது; இது ஒரு புல் வகையல்ல, மாறாக அகன்ற இலைகளைக் கொண்ட ஒரு தாவரமாகும். இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் குளூட்டனைத் தவிர்க்க வேண்டியவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

பக்வீட், பாலிகோனேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. குளிர்ச்சியான காலநிலைகளிலும், நல்ல வடிகால் வசதியுள்ள மண்ணிலும் மக்கள் பக்வீட்டைப் பயிரிடலாம். பொதுவாக, இது 10-12 வாரங்களுக்குள் வளரும் ஒரு குறுகிய பயிர் சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளது. இதனால், இது இயற்கையாகவே மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் ஒரு சிறந்த பயிர் சுழற்சியாக அமைகிறது.

ஹிந்தியில் பக்வீட் 'குட்டு' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியா முழுவதும், பண்டிகை அல்லது விரத காலங்களில் குட்டு கி பூரி மற்றும் குட்டு பக்கோரா போன்ற உணவுகளைச் சமைக்க பக்வீட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.  

பக்வீட்டின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

பக்வீட் ஊட்டச்சத்துக்களும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் நிறைந்தது, அதனால்தான் பலர் இதை ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று கருதுகின்றனர். இது மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகவும் உள்ளது. பக்வீட்டின் ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் பற்றி விவாதிப்போம்.

ஒரு கப் (168 கிராம்) வறுத்து சமைத்த பக்வீட் குருணைக்கான ஊட்டச்சத்துத் தகவல்கள் இதோ:

பக்வீட்டில் உள்ள ரூட்டின் போன்ற பல ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், அழற்சி, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்தக் கொழுப்புகளை மேம்படுத்தக்கூடும். டி-கைரோ-இனோசிட்டால் என்பது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவக்கூடிய ஒரு கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், மேலும் இந்தத் தாவரச் சேர்மம் பக்வீட்டைப் போல செறிந்த வேறு எந்த உணவும் இல்லை.

பக்வீட் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

பக்வீட்டின் இந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகள், தங்கள் அன்றாட உணவில் பசையம் இல்லாத நார்ச்சத்து, தாவரப் புரதம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்புச் சேர்மங்களை விரும்பும் மக்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக உள்ளன.

பக்வீட்டில் பின்வரும் வைட்டமின்களும் அடங்கியுள்ளன:

• தியாமின்
• ரிபோஃப்ளேவின்
• நியாசின்
• ஃபோலேட்
• வைட்டமின் பி-6
• வைட்டமின் கே

பக்வீட்டின் நன்மைகள்

பக்வீட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள், அதன் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் உள்ளடக்கத்தைத் தாண்டியும் செல்கின்றன. இதைத் தினமும் உட்கொள்பவர்களுக்கு, 'கெட்ட' LDL கொழுப்புச்சத்து குறைந்து, HDL (நல்ல) கொழுப்புச்சத்து அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது தமனித் தடிப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்க அவர்களுக்கு உதவும். பக்வீட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் மற்றொரு முக்கிய அம்சம், கல்லீரலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவும் அதன் திறனாகும்.

பக்வீட்டின் நன்மைகளைப் பற்றி விவாதிப்போம். பக்வீட்டின் சில குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் பின்வருமாறு:  

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்

கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி போன்ற பல தானியங்களை விட பக்வீட்டில் அதிக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. அதிக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கக்கூடிய பல சேர்மங்கள் இதில் உள்ளன. அவற்றுள் முக்கியமான ஒன்று ரூட்டின் ஆகும்; இது புற்றுநோய் மற்றும் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கக்கூடிய ஒரு பாலிஃபீனால் ஆகும்.

அழற்சி என்பது வேதி எரிச்சல், திசு பாதிப்பு மற்றும் நோய் ஆகியவற்றிற்கு உடல் காட்டும் ஒரு இயற்கையான எதிர்வினையாகும். மற்றொரு முக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் சேர்மமான குவெர்செடின், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியத்தைக் குறைக்க வல்லது.

பக்வீட் தேனைத் தண்ணீரிலோ அல்லது கருப்புத் தேநீரிலோ சேர்க்கும்போது, ​​அது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. சாதாரண பக்வீட்டுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​டார்டன் பக்வீட்டில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் செறிவு அதிகமாக உள்ளது.

குளூட்டன் இல்லாதது

பக்வீட் இயல்பாகவே குளூட்டன் அற்றது, எனவே இது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. குளூட்டனின் முக்கிய கூறுகளான புரோலாமின்கள் மற்றும் குளூட்டினின்கள் இதில் மிகக் குறைவாகவே உள்ளன.

செலியாக் நோய் என்பது குளூட்டன் சகிப்பின்மை என்று பரவலாக அறியப்படுகிறது. இது எந்த வயதிலும் ஏற்படலாம்; தற்போது, ​​செலியாக் நோயைச் சமாளிப்பதற்கான ஒரே வழி, வாழ்நாள் முழுவதும் குளூட்டன் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவதே ஆகும்.

இதய ஆரோக்கியம்

பக்வீட், ரூட்டின் போன்ற இதயத்திற்கு நன்மை தரும் சேர்மங்கள் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த ரூட்டின், இரத்தக் கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுத்து, அழற்சியைக் குறைத்து, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவக்கூடும்.  

செரிமான ஆரோக்கியம்

பக்வீட்டில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பைப் பராமரிக்க உதவுகிறது. மேலும், இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தி, அதை சீராக்குகிறது. இது மலச்சிக்கல் மற்றும் பிற செரிமானப் பிரச்சனைகளைத் தடுக்கவும் உதவும்.

பக்வீட் மற்றும் பக்வீட் செறிவூட்டப்பட்ட பொருட்கள் (வறுத்த குருணை, கோதுமை ரொட்டி, முளைக்கீரைகள்) ஆகியவை குடல் அழற்சி நோய்களுடன் தொடர்புடைய பிரச்சனைகளுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோய்

பக்வீட்டில் ரெசிஸ்டன்ட் ஸ்டார்ச் எனப்படும் ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும் இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவும். இதனால், நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கும் அல்லது இந்நோய் ஏற்படும் அபாயத்தில் உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்தவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும் டார்ட்டரி பக்வீட்டை தினமும் உட்கொள்வது, வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை அளிக்கிறது.

எடை மேலாண்மை

பக்வீட் புரதமானது, மெதுவாக செரிக்கக்கூடிய சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும். இது நாள் முழுவதும் உங்களுக்குத் தொடர்ச்சியான ஆற்றலை வழங்குகிறது. பக்வீட் விதைகளில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது தண்ணீரை ஈர்த்து, செரிமானத்தை மெதுவாக்குவதால், நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தர உதவுகிறது.

மேலும், உடல் பருமனை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு, உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கான ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வாக பக்வீட் விளங்குகிறது.  

மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பக்வீட்டின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள், தனிநபர்கள் தங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வைப் பேணவும், இயற்கையாகவே ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஆதரிக்கவும் உதவும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, பக்வீட்டின் நன்மைகள், குறிப்பாக ஒரு பல்வகை உணவின் பகுதியாக மற்ற முழு உணவுகளுடன் சேர்த்து உண்ணும்போது, ​​சமச்சீரான உணவுப் பழக்கங்களுக்கு அதனை ஒரு நடைமுறைக்கு உகந்த தேர்வாக ஆக்குகின்றன.

பக்வீட்டின் பக்க விளைவுகள்

பக்வீட்டினால் பல நன்மைகள் இருந்தாலும், அதன் சாத்தியமான பக்க விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்:

பொதுவாக, பக்வீட்டை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் அது எந்தப் பக்க விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், பக்வீட் ஒவ்வாமை உள்ள நபர்களுக்கு அது எதிர்வினையை ஏற்படுத்தவும் வாய்ப்புள்ளது. அத்தகைய நபர்களுக்கு, உடலில் தடிப்புகள் அல்லது வாயில் வீக்கம் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்படலாம்.

• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்:  பக்வீட் மிதமான அளவில் உட்கொள்ளப்பட்டால், அது சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். தோல் தடிப்புகள், சுவாசிப்பதில் சிரமம், அல்லது கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் அனாஃபைலாக்சிஸ் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்படலாம். இருப்பினும், இந்த நிலை சிலருக்கு மட்டுமே ஏற்படுகிறது.
• செரிமானக் கோளாறு:  அதிக அளவில் பக்வீட்டை உட்கொண்டால், குறிப்பாக அதிக நார்ச்சத்து உள்ள உணவை உட்கொள்ளப் பழக்கமில்லாதவர்களுக்கு, வயிறு உப்புசம் அல்லது செரிமானக் கோளாறு ஏற்படலாம். எனவே, ஆக்சலேட் ஒவ்வாமை அல்லது சிறுநீரகப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள், தங்கள் உணவில் தினமும் பக்வீட்டை சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு சுகாதார வழங்குநரை அணுகி ஆலோசனை பெற அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். ஏனெனில், பக்வீட்டில் உள்ள மிதமான ஆக்சலேட் சத்தின் காரணமாக, அதன் பக்க விளைவுகள் சில உடல்நிலைகளை மோசமாக்கக்கூடும்.

பக்வீட்டின் நன்மைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகளைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது, ​​பெரும்பாலான மக்கள் அதை நன்கு ஜீரணித்துக்கொள்கிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வது நல்லது. இருப்பினும், உட்கொள்ளும் அளவு, ஏற்கனவே உள்ள ஒவ்வாமைகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட சிறுநீரகப் பிரச்சனைகள் போன்றவை, அதைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது எந்த அளவிற்குப் பொருத்தமானது என்பதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

பக்வீட்டை சுவைத்து மகிழ்வதற்கான ஆரோக்கியமான வழிகள்

பக்வீட்டை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்ப்பது எளிது. மக்கள் பக்வீட் குருணைகளை பல்பொருள் அங்காடிகள், சுகாதார உணவுக் கடைகள் ஆகியவற்றில் காணலாம் அல்லது ஆன்லைன் பிராண்ட் கடைகளிலிருந்தும் அவற்றை வாங்கலாம். பக்வீட் மாவு, ரொட்டி, பான்கேக்குகள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கவும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

பக்வீட்டை உண்பதற்கான சில ஆரோக்கியமான வழிகளைப் பற்றி விவாதிப்போம். உங்கள் உணவில் பக்வீட்டைச் சேர்ப்பதற்கான சில சுவையான வழிகள் இதோ:

• காலை உணவு: வழக்கமான காலை உணவுத் தானியங்களுக்கு பக்வீட் கஞ்சி ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும், அல்லது பான்கேக்குகள் செய்ய பக்வீட் மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
• மதிய உணவு: கூடுதல் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்காக, வேகவைத்த பக்வீட் குருணைகளை உங்கள் சாலட்களில் சேர்க்கவும். குருணைகளை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
• இரவு உணவு: வதக்குவதற்கு, சமைத்த பக்வீட் குருணைகளை அடித்து வைத்துள்ள முட்டைகளுடன் கலந்து, மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். அதன் பிறகு, உங்கள் விருப்பப்படி சில காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.  
• இனிப்பு: சுவையான மற்றும் சத்தான ஒரு இனிப்புத் தேர்வாக, குளூட்டன் இல்லாத பக்வீட் மஃபின்களைச் செய்து பாருங்கள்.

பக்வீட் கொண்டு செய்யக்கூடிய சிறந்த உணவு

பக்வீட் பான்கேக்குகள்

பக்வீட் கொண்டு பான்கேக் சமைப்பதற்கான பொருட்களைப் பெற, கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும்.

 பக்வீட் பான்கேக்குகளைத் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

• ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பக்வீட் மாவு, மைதா மாவு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், ½ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
• ஒரு குவளையில் பெரிய முட்டைகள், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• இப்போது, ​​ஈரக் கலவையை உலர் பொருட்களுடன் மெதுவாகச் சேர்த்து கெட்டியான மாவுக்கலவையாகக் கிளறவும்.
• ஒரு பெரிய நான்-ஸ்டிக் வாணலியை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி, அதன் மீது ஒரு படலமாக சமையல் எண்ணெயைத் தடவவும்.
• வாணலியில் சில மேசைக்கரண்டி நிரம்பிய கலவையை ஊற்றி வட்டமாக உருட்டவும். உங்கள் வாணலி போதுமான அளவு பெரியதாக இருந்தால், ஒரே நேரத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று வட்டங்கள் வரை செய்யலாம்.
• ஓரங்கள் வெந்து, குமிழ்கள் உருவாகும் வரை சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் திருப்பிப் போட்டு மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• பான்கேக்குகள் இருபுறமும் அடர் பொன்னிறமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பான்கேக்குகளை குறைந்த வெப்பமுள்ள ஓவனில் சூடாக வைத்து, மாவு முழுவதும் தீரும் வரை இந்தச் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

பக்வீட் கிச்சடி

பக்வீட் கிச்சடி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி

• வேர்க்கடலையை ஒரு வாணலியில் அல்லது தவாவில் போட்டு, மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.
• ஆறிய பிறகு, உரல் மற்றும் உலக்கையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும். பொடியாக்கப்பட்ட வேர்க்கடலையைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
• பக்வீட்டைப் பறித்த பிறகு அதை நன்றாகக் கழுவித் தனியாக வைக்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் நெய் அல்லது எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். சீரகத்தைச் சேர்த்து, அவை வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.
• அடுத்து, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, சில வினாடிகள் வதக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை அடிக்கடி கிளறிவிடவும். விரைவாக வேக, உருளைக்கிழங்கைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்குவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• அரைத்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து அரை நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு, கழுவிய பக்வீட்டை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உண்ணக்கூடிய கல் உப்பைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, பக்வீட் கிச்சடியை குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
• தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்பட்டு, பக்வீட் மென்மையாகவும் நன்கு வெந்தும் போகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். தண்ணீர் வற்றிவிடவில்லை என்பதை உறுதிசெய்ய, கொதிக்கும்போது அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்.
• தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
• இறுதியாக கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து கிளறவும்.
• பக்வீட் கிச்சடியை சூடாகவோ அல்லது வெதுவெதுப்பாகவோ பரிமாறவும், விருப்பப்பட்டால் அதன் மேல் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கலாம்.

முடிவு

பக்வீட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் ஏராளம், மேலும் உங்கள் உணவில் பக்வீட்டைச் சேர்த்துக்கொள்ள பல புதுமையான வழிகள் உள்ளன. பக்வீட் என்பது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஒரு விதையாகும். இது இதயம் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பது முதல் நீரிழிவு மற்றும் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவது வரை பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இதில் பசையம் இல்லாததால், பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அதே நேரத்தில், அதன் தனித்துவமான சுவையும் பன்முகத்தன்மையும் உங்கள் அன்றாட உணவைச் செழுமையாக்கும். நீங்கள் இதை கஞ்சி, தோசை, சாலட் அல்லது கிச்சடி போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளில் சேர்த்தாலும், பக்வீட் எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான கூடுதலாகும்.

பக்வீட்டில் புரதம், நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. மேலும், இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு, குளூட்டன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகவும் அமைகிறது. 

ஒட்டுமொத்தமாகப் பார்க்கும்போது, ​​பக்வீட்டின் நன்மைகளையும் பக்க விளைவுகளையும் சூழலுக்கு ஏற்பப் பார்க்க வேண்டும். ஏனெனில், இந்த விதை பலருக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருந்தாலும், ஒவ்வாமை அல்லது சிறப்பு உணவுத் தேவைகள் உள்ளவர்களின் விஷயத்தில் எச்சரிக்கை தேவைப்படுகிறது.