പനീർ അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിന്റെ സാധ്യതയുള്ള അപകടങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും

പനീർ അധികം കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?

ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് പനീർ. മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വ്യത്യസ്തമായ ഒരു തരം ചീസാണിത്, പിന്നീട് ഒരു അസിഡിറ്റി പദാർത്ഥം, സാധാരണയായി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കാൽസ്യത്തിന്റെയും പ്രോട്ടീന്റെയും മികച്ച ഉറവിടമായ പനീർ, ശക്തമായ അസ്ഥികൾ നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവുമാണ്. ടോഫു പോലുള്ള വീഗൻ-സൗഹൃദ പനീർ പകരക്കാരായി പോലും ഇത് ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പനീർ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ലാക്ടോസിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ അമിതമായ അസിഡിറ്റിക്ക് കാരണമാകും.

ദിവസവും പനീർ കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് ആലോചിക്കുന്നുണ്ടോ? അറിയാൻ വായന തുടരുക.

പനീർ അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിന്റെ സാധ്യതയുള്ള അപകടസാധ്യതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പനീർ പലപ്പോഴും വയറിന് മൃദുവാണ്, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവിൽ അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കാതെ കഴിക്കുന്നത് ദഹനക്കേടിനും വയറു വീർക്കലിനും കാരണമാകും. ആയുർവേദ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, വേവിക്കാത്ത പനീർ പൂർണ്ണമായും തകരാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, ദഹിക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്. 

അതിനാൽ, ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കാൻ ഏലം, മഞ്ഞൾ, ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് പനീർ പാകം ചെയ്യാൻ എപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അമിതമായി കഴിച്ചാൽ പനീറിലെ ലാക്ടോസ് ശരിയായി ദഹിക്കില്ല. 
ഇത് ഹൈഡ്രജൻ വാതകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും, ഇത് വയറുവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ഇതും വായിക്കുക: പെരുംജീരകം വിത്തുകളുടെ ഗുണങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും

ദിവസവും പനീർ കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ദോഷങ്ങൾ 

പനീർ നിസ്സംശയമായും പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു രുചികരമായ ഉറവിടമാണെങ്കിലും, പനീർ ദിവസവും കഴിക്കുന്നതിന്റെ ചില പ്രധാന ദോഷങ്ങളുണ്ട്, അവ താഴെ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: 

●  ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ

ബ്രിട്ടീഷ് ഹാർട്ട് ഫൗണ്ടേഷൻ (BHF) പനീറിൽ പൂരിത ഉപ്പും കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, അമിതമായി പനീർ കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

●  ശരീരഭാരം

പനീറിൽ കൊഴുപ്പും കലോറിയും താരതമ്യേന കുറവാണെങ്കിലും, അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ധാരാളം കലോറികൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. വ്യായാമവുമായി ഇത് സന്തുലിതമാക്കിയില്ലെങ്കിൽ അത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പോലും ഇടയാക്കും.

●  സോഡിയം സംബന്ധിച്ച ആശങ്കകൾ

കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന നിരവധി പനീർ ഓപ്ഷനുകളിൽ സാധാരണയായി ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ സോഡിയം ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ബിഎച്ച്എഫിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഉയർന്ന സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും മറ്റ് ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു.

കൂടാതെ, അമിതമായ സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് മൂത്രത്തിലേക്ക് കാൽസ്യം ചോരാൻ കാരണമാകുമെന്നും ഇത് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും നാഷണൽ കിഡ്‌നി ഫൗണ്ടേഷൻ (NKF) പരാമർശിക്കുന്നു.

ഇതും പരിശോധിക്കുക: ല്യൂക്കാഫെറെസിസിന്റെ ഗുണങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും 

●  വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ

നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പനീറിൽ കാൽസ്യം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പൊതുവെ ഗുണം ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ കാൽസ്യം കഴിക്കുന്നത് സാധാരണയായി വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാൻ കാരണമാകും.

കൂടാതെ, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരാൾ പ്രതിദിനം 1200 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കാൽസ്യം കഴിക്കരുതെന്ന് NKF ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

●  അസ്ഥികളിലെ ഫലങ്ങൾ

പനീർ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ അളവിലെ അസന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകും, ഇത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പോലും ബാധിച്ചേക്കാം.

കൂടാതെ, അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷനിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് പനീർ പാലിലെ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ അളവ് 50% കുറയ്ക്കുമെന്നും ഇത് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുമെന്നും ആണ്.

●   കുറഞ്ഞ പോഷക വൈവിധ്യം

നിങ്ങൾ പതിവായി പനീർ അമിതമായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റ് ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ പോലും നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. ഒപ്റ്റിമൽ വൈവിധ്യമുള്ള ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനുപകരം സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

ഒരാൾക്ക് ഒരു ദിവസം എത്ര പനീർ കഴിക്കാം?

ദിവസവും പനീർ അമിതമായി കഴിക്കുന്നവർക്ക് കുടൽ വാതകം അനുഭവപ്പെടാമെന്ന് പല ഗവേഷകരും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരിൽ പനീറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലാക്ടോസ് ദഹിക്കാത്തതാണ് ഇതിന് കാരണം. 

അതുകൊണ്ട്, ഒരാൾക്ക് പ്രതിദിനം എത്ര പനീർ കഴിക്കാമെന്ന് ചിന്തിക്കുന്ന ആർക്കും, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവ് 50 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. ഈ പരിധി കർശനമായി പാലിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയോ ഗ്യാസ്ട്രോ ഈസോഫേഷ്യൽ റിഫ്ലക്സ് രോഗത്തിന്റെ ചരിത്രമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

ഗർഭകാലത്ത് പനീർ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

ഗർഭകാലത്ത് പനീർ ഉൾപ്പെടുത്തണോ വേണ്ടയോ എന്ന് പല സ്ത്രീകളും ചിന്തിക്കുന്നു! ശരി, ലളിതമായ ഉത്തരം ഇതാണ് - നിങ്ങൾ ഒരു ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ള വ്യക്തിയല്ലെങ്കിൽ ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പനീർ ചേർക്കാം. ഒന്നാംതരം പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും പനീറിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഗർഭകാലത്ത് ദിവസേന ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവ് പാലിക്കണം.

എന്നിരുന്നാലും, ദഹിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള പനീർ പാകം ചെയ്ത പതിപ്പ് മാത്രം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 

ഗർഭകാലത്ത് ഒരു സ്ത്രീക്ക് എത്ര പനീർ കഴിക്കാം?

ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പനീർ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന് നിങ്ങൾക്കെല്ലാവർക്കും വ്യക്തമായി, നിങ്ങളുടെ മനസ്സിൽ ഉയർന്നുവരുന്ന അടുത്ത ചോദ്യം ഗർഭകാലത്ത് പനീർ എത്രത്തോളം കഴിക്കാം എന്നതാണ്.

ശരി, ഗർഭകാലത്ത് പനീർ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പൊതുവേ, ഒരു സ്ത്രീ ഗർഭകാലത്ത് 50-100 ഗ്രാം പനീർ കഴിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.   

ദിവസവും പനീർ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ വ്യക്തമായ ധാരണയുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താം. പ്രോട്ടീനിനായി പനീറിനെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്ന ഒരു സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിൽ, സോയാബീൻ, ബീൻസ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഓട്സ്, ക്വിനോവ തുടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ മറ്റ് സസ്യാഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.