നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളുടെ 8 ഗുണങ്ങൾ

മുളകളുടെ ഗുണങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കൽ

അസാധാരണമായ പോഷകമൂല്യത്തിന് പേരുകേട്ട ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണക്രമമാണ് മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ. ധാന്യങ്ങളുടെയോ പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെയോ വിത്തുകൾ മുളപ്പിച്ചാണ് ഈ ശക്തമായ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നത്. പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, എൻസൈമുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഇവയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലും ഒപ്റ്റിമൽ വളർച്ച ഉറപ്പാക്കുന്നതിലും മുളകൾ നിർണായകമാണ്.

മുളപ്പിച്ച മുളകളുടെ നിരവധി ഗുണങ്ങളിൽ, ലളിതവും സ്വാഭാവികവുമായ രൂപത്തിൽ സാന്ദ്രീകൃത പോഷകാഹാരം നൽകാനുള്ള അവയുടെ കഴിവ് ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് അവയെ പ്രിയപ്പെട്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഈ ബ്ലോഗ് ഒരാളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പരിശോധിക്കുകയും സാധ്യമായ പോരായ്മകളെക്കുറിച്ച് വെളിച്ചം വീശുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുളകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

മുളച്ചതിനുശേഷം താമസിയാതെ വിളവെടുക്കുന്ന ഇളം ചെടികളാണ് മുളകൾ, കൂടാതെ അവയുടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതുമാണ്. 

മുളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് സംഭവിക്കുന്ന സ്വാഭാവിക മാറ്റങ്ങളിൽ നിന്നാണ് മുളകളുടെ വിശാലമായ ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് പോഷക ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പയർ, അഡ്‌സുക്കി, ഗാർബൻസോ, സോയാബീൻ, മംഗ് ബീൻ, ബ്ലാക്ക് ബീൻ, കിഡ്‌നി ബീൻ, ഗ്രീൻ പീസ്, സ്നോ പീസ് മുളകൾ തുടങ്ങി പയർ, പയർ മുളകൾ ഉൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന മുളകൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. 

മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളായ ബ്രൗൺ റൈസ്, ബക്ക്‌വീറ്റ്, അമരന്ത്, കമുട്ട്, ക്വിനോവ, ഓട്സ് മുളകൾ എന്നിവയും ലഭ്യമാണ്.

മുള്ളങ്കി, ബ്രോക്കോളി, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കടുക് പച്ച, ക്ലോവർ, ക്രെസ്, ഉലുവ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളോ ഇലക്കറികളോ മുളപ്പിച്ച വിളകളും ജനപ്രിയമാണ്.

 
ബദാം, മുള്ളങ്കി, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, മത്തങ്ങ, എള്ള്, സൂര്യകാന്തി വിത്ത് മുളകൾ തുടങ്ങിയ നട്ട്, വിത്ത് മുളകൾ മറ്റൊരു ഓപ്ഷനാണ്. 

മുളപ്പിച്ചവ സാധാരണയായി പച്ചയായി കഴിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, അവ ചെറുതായി വേവിച്ചും കഴിക്കാം. കടകളിൽ ഇവ കിട്ടും, പക്ഷേ ചിലർ മുളപ്പിച്ചവ വളർത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അൽഫാൽഫ, മംഗ് ബീൻ, റെഡ് ക്ലോവർ, ബ്രോക്കോളി എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മുളപ്പിച്ചവ.

മുളപ്പിച്ച വിത്തുകൾ പുതുതായി തയ്യാറാക്കി സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി കഴിക്കുമ്പോഴാണ് മുളപ്പിച്ച വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാകുന്നത്.

ഇതും വായിക്കുക: കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫിയുടെ ഗുണങ്ങൾ 

മുളകൾ എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

മുളപ്പിക്കാൻ വിവിധ രീതികളുണ്ട്, കൂടാതെ കറുത്ത പയർ, താനിന്നു, മൂങ് ബീൻസ്, പയർ, സോയാബീൻ, തിന, ബാർലി, ക്വിനോവ, കടല തുടങ്ങിയ നിരവധി ചേരുവകൾ വളർത്താം.

വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ മുളയ്ക്കുന്നതിനാലും പല വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ നേരിയ രുചി നിലനിർത്തുന്നതിനാലും മൂങ്ങ മുളപ്പിച്ചതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പലപ്പോഴും എടുത്തുകാണിക്കപ്പെടുന്നു.

പാലിക്കേണ്ട ഘട്ടങ്ങൾ: 

• ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളം നിറച്ച ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മുളയ്ക്കുമ്പോൾ ചേരുവ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, എടുക്കുന്ന ചേരുവയുടെ ഇരട്ടി വെള്ളം ചേർക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. 
• പാഴാകുന്നത് തടയാൻ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക. 
• പാത്രത്തിന്റെ വായ്ഭാഗം ഒരു മസ്ലിൻ തുണികൊണ്ട് മൂടുക, അത് മുറുകെ അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. 
• പാത്രം മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് 3-12 മണിക്കൂർ നേരം വയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, മികച്ച മുളയ്ക്കലിനായി കാലാ ചനയും ചുവന്ന പയറും ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കണം. 
• കുതിർത്തതിനുശേഷം നേർത്ത മസ്ലിൻ തുണിയിലൂടെ വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക. തുടർന്ന്, മൂടിയിലൂടെ ശുദ്ധജലം ഒഴുക്കി നന്നായി കുലുക്കി മുളകൾ നന്നായി കഴുകുക. എല്ലാ പയർവർഗ്ഗങ്ങളോ ധാന്യങ്ങളോ മുളച്ചുവരുന്നതുവരെ ദിവസവും രണ്ടുതവണ ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ഏകദേശം 4-5 ദിവസം എടുക്കും. 

അന്തിമഫലം സാധാരണയായി 1/8–2 ഇഞ്ച് (2–5 സെ.മീ) നീളമുള്ള മുളകളാണ്.

ഇതും വായിക്കുക: കോളാർഡ് ഗ്രീൻസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

സാധാരണ മുളപ്പിച്ച ഇനങ്ങൾ

വിവിധ തരം മുളകളും അവയുടെ വിശദീകരണവും താഴെ കൊടുക്കുന്നു.

പയറിന്റെയും പയറിന്റെയും മുളകൾ

പയർ മുളകൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. "മുള" എന്ന വാക്ക് വിത്തിൽ നിന്ന് മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം മുളച്ചു വരുന്ന ഒരു ചെടിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്കറികൾ

ഇലകളുള്ള ഒരു മുള, വേരും തണ്ടും ഉള്ള ഒരു മുളപ്പിച്ച വിത്ത് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. പ്രാരംഭ ഇലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ തന്നെ, കൊട്ടിലിഡൺ ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു. രണ്ട് കൊട്ടിലിഡൺ ഇലകളുള്ള സസ്യങ്ങളെ "ഡൈക്കോട്ട്സ്" എന്നും ഒരു ഇല മാത്രമുള്ളവയെ "മോണോകോട്ട്സ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇളം ഇളം സസ്യങ്ങളെ മൈക്രോഗ്രീൻസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

നട്ട്, വിത്ത് മുളകൾ

മുളച്ചതിനുശേഷം ഒരു വിത്തിൽ നാരുകളുടെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. ഈ നാരുകളുടെ വലിയൊരു ഭാഗം "ലയിക്കാത്ത"തിനാൽ, അത് നിങ്ങളുടെ വയറ്റിൽ വിഘടിക്കില്ല. പകരം, ഇത് ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ കുടലിലെ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുളപ്പിച്ചതിന്റെ 8 ഗുണങ്ങൾ

മുളപ്പിച്ച തൈകളിൽ ധാരാളം സുപ്രധാന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മുളയ്ക്കുന്ന തരത്തെ ആശ്രയിച്ച് കൃത്യമായ ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ശ്രദ്ധേയമായി, പൂർണ്ണമായും പാകമായ തൈകളേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ഈ പോഷകങ്ങൾ അവയിൽ ഉണ്ട്. 

മുളപ്പിക്കുന്നത് ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, നട്സ് അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ എന്നിവയിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മുളപ്പിച്ചവയിൽ ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അളവ് കുറയുകയും, ശരീരത്തിന് അവയുടെ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് പരമാവധി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ഈ പ്രയോജനകരമായ ഘടകങ്ങളുടെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:

1. വിറ്റാമിൻ കെ: വിറ്റാമിൻ കെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിലുള്ള ഒരു അത്യാവശ്യ കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനാണ്. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും അസ്ഥി രൂപപ്പെടുന്നതിനും ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകൾ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഇത് നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ രണ്ട് തരം ഫിലോക്വിനോൺ, മെനാക്വിനോണുകൾ എന്നിവയാണ്. കരൾ, തലച്ചോറ്, ഹൃദയം, പാൻക്രിയാസ്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ശരീരത്തിലുടനീളം ഈ സുപ്രധാന പോഷകം വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
2. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയുന്നു: പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഫലപ്രദമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ മുളപ്പിച്ച തൈകൾ സഹായിച്ചേക്കാം. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ മുളപ്പിച്ച തൈകൾക്ക് കഴിവുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. രണ്ട് വ്യത്യസ്ത സംവിധാനങ്ങളാണ് ഇതിന് കാരണം. ഒന്നാമതായി, മുളപ്പിച്ച തൈകളിൽ വിത്തുകളേക്കാളും ധാന്യങ്ങളേക്കാളും കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അളവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഇൻസുലിൻ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, മുളപ്പിച്ച തൈകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ ശരീരത്തിന്റെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വിഘടിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
3. ഫോളേറ്റ്: വിറ്റാമിൻ ബി-9 എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഫോളേറ്റ്, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിലും കോശങ്ങളുടെ ഉചിതമായ വളർച്ചയിലും പ്രവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഗർഭാവസ്ഥയുടെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ ഈ പോഷകം വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് തലച്ചോറിനെയും നട്ടെല്ലിനെയും ബാധിക്കുന്ന ജന്മനാ ഉണ്ടാകുന്ന വൈകല്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു. മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ, കടും പച്ച ഇലക്കറികൾ, ബീൻസ്, പയർ, നട്സ് എന്നിവയിൽ ഫോളേറ്റ് പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്നു.
4. ഫോസ്ഫറസ്: നിരവധി ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ധാതുവാണ് ഫോസ്ഫറസ്, കൂടാതെ സപ്ലിമെന്റുകൾ വഴിയും ഇത് ലഭിക്കും. ഇത് ശരീരത്തിനുള്ളിലെ വിവിധ അവശ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർവഹിക്കുന്നു. അസ്ഥികൾ, പല്ലുകൾ, കോശ സ്തരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർണായക ഘടകമാണിത്. കൂടാതെ, ഇത് എൻസൈമുകളെ സജീവമാക്കുന്നതിനും രക്തത്തിന്റെ pH നില സാധാരണ പരിധിക്കുള്ളിൽ നിലനിർത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയം ഉൾപ്പെടെയുള്ള നാഡികളുടെയും പേശികളുടെയും ശരിയായ പ്രവർത്തനം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഫോസ്ഫറസ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായ DNA, RNA, ATP എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന നമ്മുടെ ജനിതക വസ്തുക്കളുടെ അടിസ്ഥാന നിർമ്മാണ വസ്തുവാണിത്.
5. മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം: മുളപ്പിച്ചത് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ദഹനാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തും. ഒരു വിത്ത് മുളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ അതിലെ നാരുകളുടെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ നാരുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം "ലയിക്കാത്ത" നാരുകൾ എന്ന് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത് ഇത് വയറ്റിൽ ലയിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, മുളകളിൽ ഗ്ലൂറ്റന്റെയും ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകളുടെയും അളവ് കുറയുകയും ദഹനം കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനുപകരം, ഈ നാരുകൾ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥിരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ദഹനവ്യവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിൽ ഈ ബാക്ടീരിയകൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ വയറുവേദന, മലബന്ധം, ഗ്യാസ് തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കാൻ അവ സഹായിക്കും.
6. മഗ്നീഷ്യം: കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ അവശ്യ ധാതുക്കളുടെ ഉചിതമായ അളവ് നിലനിർത്തുന്നതിൽ മഗ്നീഷ്യം നിർണായകമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ഊർജ്ജ ഉൽപാദനത്തിൽ സഹായിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ശരീരത്തിനുള്ളിലെ രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പേശികൾ, ഹൃദയം, വൃക്കകൾ എന്നിവയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനം മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെ മതിയായ വിതരണത്തെ വളരെയധികം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ധാതു ശക്തമായ പല്ലുകളുടെയും അസ്ഥികളുടെയും വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിൽ കടും ഇലക്കറികൾ, വിത്തുകൾ, ബീൻസ്, നട്സ്, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
7. ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു:  നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മുളകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ ക്ഷേമത്തിന് കാരണമാകും. പ്രമേഹമോ അമിതവണ്ണമോ ഉള്ളവരിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കാൻ മുളകൾക്ക് കഴിയുമെന്ന് നിരവധി ഗവേഷണ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, പ്രത്യേക പഠനങ്ങൾ ഗുണകരമായ HDL കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനൊപ്പം ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെയും ഹാനികരമായ LDL കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും കുറവും കാണിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയുന്നത് ഹൃദ്രോഗത്തിനും രക്തപ്രവാഹത്തിനും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
8. പ്രോട്ടീൻ: പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മുളപ്പിച്ചവയിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീനിനെ ഒരു മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ് ആയി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് നമുക്ക് കലോറി നൽകുന്ന വലിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ വിഭാഗത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നിരവധി പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഓരോന്നും വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. തലച്ചോറ്, ഹൃദയം, കരൾ തുടങ്ങിയ നമ്മുടെ അവയവങ്ങളിലും നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ആന്റിബോഡികളിലും നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ ഓക്സിജൻ വഹിക്കുന്ന ഹീമോഗ്ലോബിനിലും ഈ പ്രോട്ടീനുകൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: ജീരകത്തിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

മുളപ്പിച്ച തൈകളുടെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ

മുളപ്പിച്ച തൈകൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ചില പാർശ്വഫലങ്ങൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു.

അതിസാരം

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടായാൽ, മുളപ്പിച്ച തൈകൾ കഴിച്ച് 12 മുതൽ 72 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വയറിളക്കം പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിച്ചേക്കാം.

വയറുവേദന

മുളപ്പിച്ചത് പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുന്നത് വയറുവേദന ഉണ്ടാക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനുമുമ്പ് അവ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി, വെള്ളരിക്ക, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ഒരു അലങ്കാരമായി ചേർക്കുക.
ശരിയായ ദഹനത്തിനായി വൈകുന്നേരം 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 മണിക്ക് മുമ്പ് ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തിനായി ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുക.

വയറുവേദനയും ഗ്യാസ് പ്രശ്നവും

മുളപ്പിച്ചവയിൽ പലപ്പോഴും ലയിക്കാത്ത നാരുകളുടെ അളവ് കൂടുതലായിരിക്കും, ഇത് ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും മലബന്ധത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. മുളപ്പിച്ചവയിൽ ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകളും ഗ്ലൂറ്റനും കുറഞ്ഞ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഇത് മികച്ച ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യവിഷബാധ

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് മുളപ്പിച്ചവ ആവശ്യത്തിന് വേവിക്കണം. മുളകൾ വികസിക്കാൻ ആവശ്യമായ ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ രോഗാണുക്കൾ വളരുന്നു. പച്ചയായോ സൌമ്യമായി വേവിച്ചോ കഴിച്ചാൽ, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മുളകൾ സാൽമൊണെല്ല, ഇ.കോളി അല്ലെങ്കിൽ ലിസ്റ്റീരിയ എന്നിവ മൂലമുള്ള ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും.

തീരുമാനം

ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള മുളപ്പിച്ച പഴങ്ങൾ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുക, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുക തുടങ്ങിയ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത അംഗീകരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നല്ല ആരോഗ്യമുള്ള മിക്ക വ്യക്തികൾക്കും, പച്ചയായോ ചെറുതായി വേവിച്ചതോ ആയ മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകളെ മറികടക്കും.

മൊത്തത്തിൽ, മുളപ്പിച്ചവയുടെ ദീർഘകാല ഗുണങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായും മിതമായും കഴിക്കുമ്പോൾ അവയെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു വിലപ്പെട്ട കൂട്ടിച്ചേർക്കലാക്കി മാറ്റുന്നു.