जिऱ्याचे आरोग्यासाठी १० फायदे

जिऱ्याचे १० आरोग्य फायदे

उद्या मिळणारी फुले आजच्या बियांमध्ये असतात. जर तुम्ही आज एखाद्या रोपाची बी पेरली, तर ते रोप भविष्यात वाढेल आणि त्याला फुले येतील. याचा अर्थ असा की, येत्या काही वर्षांत त्यांचे फायदे मिळवण्यासाठी झाडे आणि वनस्पती लावण्यात रस दाखवला पाहिजे. अनेक बिनविषारी, खाण्यायोग्य बियांमध्ये मानवासाठी आरोग्यदायी फायदे आहेत. अशीच एक बी म्हणजे जिऱ्याची बी, ज्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत. चला, जिऱ्याच्या १० आरोग्यदायी फायद्यांवर एक नजर टाकूया.

जिरे

जिरे ही भूमध्यसागरीय आणि दक्षिण आशियातील एक सपुष्प वनस्पती आहे. जिऱ्याचे शास्त्रीय नाव क्युमिनम सायमिनम (Cuminum cyminum) असून, ते एपिएसी (Apiaceae) कुळात मोडते. जिऱ्याच्या बियांचा उपयोग अन्नामध्ये मसाला म्हणून आणि अनेक पारंपरिक औषधांमध्ये केला जातो. जिऱ्याच्या बिया फळाच्या आत असतात, ज्या वाळवून अख्ख्या आणि दळलेल्या स्वरूपात वापरल्या जातात. जिऱ्याचे झाड ३०-५० सेंमी (१२-२० इंच) उंचीपर्यंत वाढते आणि त्याची काढणी सहसा हाताने केली जाते. जिऱ्याच्या वाळलेल्या बिया अजमोदाच्या कुळातील आहेत. अनेक संस्कृतींच्या खाद्यसंस्कृतीत त्यांचा उपयोग मसाला म्हणून केला जातो आणि त्या तणावाच्या परिणामांशी लढण्यास मदत करू शकतात.

रोजच्या स्वयंपाकात जिऱ्याचा समावेश करणे हा जिऱ्याच्या आरोग्यदायी फायद्यांचा अनुभव घेण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. आमटी, रसम किंवा मसाल्यांच्या मिश्रणात घातले तरी, जिरे केवळ चवच वाढवत नाही, तर शरीराला पोषक तत्वे अधिक कार्यक्षमतेने शोषून घेण्यास आणि पचनक्रिया संतुलित राखण्यासही मदत करते.

जिऱ्याचे १० आरोग्य फायदे

जिऱ्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत. येथे जिऱ्याचे प्रमुख १० आरोग्यदायी फायदे दिले आहेत. 

१) अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध

फ्री रॅडिकल्स नष्ट करण्यासाठी अँटिऑक्सिडंट्स आवश्यक असतात. हे अँटिऑक्सिडंट्स तुम्हाला अधिक निरोगी आणि उत्साही ठेवतात, तसेच त्वचेचे वृद्धत्व रोखतात. जिऱ्याच्या बियांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारे बरेच अँटिऑक्सिडंट्स असतात. हे पदार्थ (ज्यांना अपिजेनिन आणि ल्युटिओलिन असेही म्हणतात) निरोगी पेशींना मारणाऱ्या सूक्ष्म फ्री रॅडिकल्सविरुद्ध लढतात.

२) पचनास मदत करते

जिऱ्याचे दाणे पाचक एन्झाइम्स स्रवून पचनक्रियेस मदत करतात. पारंपरिकरित्या, याचा उपयोग अपचनावर उपचार करण्यासाठी केला जात असे. आधुनिक संशोधनाने हे सिद्ध केले आहे की जिरे सामान्य पचनक्रियेस मदत करू शकतात. त्यात पाचक एन्झाइम्सची क्रियाशीलता वाढवून पचनक्रिया जलद करण्याची क्षमता असू शकते. जिऱ्याचे दाणे यकृतामधून पित्ताचा स्राव वाढवण्यास मदत करतात, ज्यामुळे तुमच्या आतड्यातील चरबी आणि काही पोषक तत्वांचे पचन होण्यास मदत होते.

३) निसर्गतः कर्करोगविरोधी

जिऱ्यामध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म असतात; त्यामुळे, त्यात कर्करोगाच्या पेशींची वाढ थांबवण्याची क्षमता असते. संशोधनात असे आढळून आले आहे की तुळस आणि जिरे या सर्वात शक्तिशाली कर्करोगविरोधी वनस्पती आहेत. एका अभ्यासानुसार, उंदरांना जिरे देण्यात आले आणि असे आढळून आले की जिऱ्याच्या गुणधर्मांमुळे त्या उंदरांचे मोठ्या आतड्याच्या कर्करोगापासून संरक्षण झाले.

४) रक्तातील साखरेचे नियमन करा

जिऱ्याच्या बियांमुळे रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यास मदत होऊ शकते. मधुमेही प्राण्यांवर केलेल्या प्रयोगशाळेतील अभ्यासात असे आढळून आले आहे की, जिऱ्याच्या सेवनाने त्यांना फायदा झाला आहे. तसेच, जिऱ्याचे तेल रक्तातील साखर कमी करणारे (हायपोग्लायसेमिक) घटक म्हणून काम करते, असा निष्कर्षही काढण्यात आला. मधुमेहावरील एका आयुर्वेदिक औषधामध्ये जिऱ्याचा समावेश असतो. त्या विशिष्ट औषधामुळे मधुमेही लोकांना त्यांची स्थिती नियंत्रणात ठेवण्यास मदत झाली.

५) अतिसारावर उपचार होऊ शकतो 

जिऱ्याच्या बियांमुळे अतिसारावर उपचार होण्यास मदत होऊ शकते. एका संशोधनात अतिसाराने त्रस्त असलेल्या उंदरांना जिऱ्याच्या बियांचा अर्क देण्यात आला. या निष्कर्षातून असे दिसून आले की जिऱ्याच्या अर्कामुळे त्यांची लक्षणे काही प्रमाणात बरी झाली. पारंपरिक वैद्यकशास्त्रात शतकानुशतके अतिसारावर उपचार करण्यासाठी जिऱ्याचा वापर केला जात आहे. 

६) जीवाणू आणि परजीवी यांच्याविरुद्ध लढते

संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, जिऱ्याचे दाणे रोगप्रतिकारशक्तीवर हल्ला करणाऱ्या हानिकारक जीवाणूंना नष्ट करण्यास मदत करतात. जिऱ्याच्या अर्कापासून बनवलेले तेल एक प्रभावी कीटकनाशक आणि जंतुनाशक म्हणून काम करते. याच कारणामुळे, शतकानुशतके त्याचा वापर अन्न संरक्षक म्हणून केला जात आहे. जिऱ्याचे तेल अशा जीवाणूंच्या प्रजातींना मारते, जे सहसा इतर जंतुनाशकांना प्रतिरोधक असतात.

७) दाहशामक प्रभाव आहे

जिऱ्याच्या बियांमध्ये असलेल्या सक्रिय घटकांमुळे दाहशामक आणि जंतुनाशक गुणधर्म असतात. एका प्रयोगशाळेतील अभ्यासात असे दिसून आले की जिऱ्याच्या बियांमुळे उंदरांमधील वेदना आणि सूज कमी होण्यास मदत झाली. त्यामुळे, जर तुम्हाला वेदना किंवा सूज जाणवत असेल, तर तुमच्या आहारात जिऱ्याचा समावेश केल्यास त्याच्या परिणामांशी लढण्यास मदत होऊ शकते. जिऱ्याच्या सुगंधी तेलामध्येही दाहशामक गुणधर्म असतात.

८) लोहाचा समृद्ध स्रोत आहे 

जिऱ्याच्या दाण्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात लोह असते. त्यामुळे, जिरे कमी प्रमाणात वापरले तरी लोहाचा एक चांगला स्रोत आहे. एक चमचा जिऱ्याच्या पावडरमध्ये प्रौढांना आवश्यक असलेले १.४ मिग्रॅ लोह असते. लोहाची कमतरता ही सर्वात सामान्य पोषक तत्वांची कमतरता आहे. जिरे ॲनिमियाग्रस्त रुग्ण, लहान मुले आणि महिलांना त्यांच्या लोहाच्या गरजा पूर्ण करण्यास मदत करू शकते. 

९) कोलेस्ट्रॉल कमी करू शकते

जिऱ्यामध्ये हायपोलिपिडेमिक गुणधर्म असतात. कोलेस्ट्रॉल, ट्रायग्लिसराइड्स आणि हाय-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन्स हे मानवी शरीरातील लिपिड्सचे घटक आहेत. हायपोलिपिडेमिक पदार्थ तुमच्या शरीरातील चरबीची उच्च पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतो, जी तुमच्या हृदयाच्या आरोग्यावर परिणाम करते. एका अभ्यासानुसार, आहारासोबत जिऱ्याच्या पावडरचे दह्यासोबतचे मिश्रण कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करते. उच्च कोलेस्ट्रॉलने त्रस्त असलेल्या काही लोकांना जिऱ्याच्या सेवनानंतर चांगले परिणाम दिसून आले.

१०) आयबीएसची लक्षणे कमी करते 

जिऱ्याच्या अर्कामध्ये आयबीएसच्या लक्षणांवर उपचार करण्याची क्षमता आहे. आयबीएस असलेल्या सहभागींच्या एका गटाने दोन आठवडे योग्य प्रमाणात जिऱ्याचे सेवन केले. असे आढळून आले की त्यांच्या आयबीएसच्या लक्षणांमध्ये सुधारणा झाली. यामुळेच अनेक लोक जिऱ्याच्या पाण्यासारख्या नैसर्गिक उपायांना प्राधान्य देतात, कारण माफक प्रमाणात सेवन केल्यास जिऱ्याच्या पाण्याचे आरोग्यदायी फायदे कोणतेही व्यसन किंवा तीव्र दुष्परिणाम न होता आतड्यांच्या आरोग्यास हळुवारपणे मदत करू शकतात.

काही संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, इरिटेबल बाऊल सिंड्रोम (IBS) शी संबंधित पोटदुखी, मळमळ, पचनाच्या समस्या आणि पोट फुगणे यावर उपचार करण्यासाठी जिऱ्याचा अर्क प्रभावी आहे. त्यामुळे, IBS वर उपचार करण्यासाठी जिरे औषधांना प्रभावीपणे पर्याय ठरू शकते.

जिऱ्याचे इतर आरोग्य फायदे

वर नमूद केलेल्या दहा आरोग्य फायद्यांव्यतिरिक्त जिऱ्याचे इतरही काही आरोग्य फायदे आहेत. जिऱ्याचे इतर आरोग्य फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

१) स्मरणशक्ती वाढवते

जिऱ्यामुळे स्मरणशक्ती वाढण्यास मदत होते. ते तुमच्या शरीरातील मध्यवर्ती मज्जासंस्थेला उत्तेजित करण्यास मदत करतात. त्यामुळे, ते तुमच्या अवयवांचे नियमन करतात. जिरे पार्किन्सन रोगावर देखील उपचार करू शकतात, कारण ते शरीराच्या मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या कार्यात प्रभावी ठरतात.

२) वजन कमी करण्यास मदत करते

जिऱ्यामुळे वजन कमी होण्यास मदत होऊ शकते. काही जास्त वजन असलेल्या महिलांना सकस आहारासोबत जिऱ्याची पावडर देण्यात आली आणि त्यांच्या वजनात सुधारणा दिसून आली. जिरे वजन कमी करण्यास कशी मदत करू शकते, याचे विश्लेषण अनेक अभ्यासांमध्ये करण्यात आले आहे. तथापि, हा दावा सिद्ध करण्यासाठी अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे.

३) तणाव व्यवस्थापित करण्यास मदत करा

वर नमूद केल्याप्रमाणे, जिऱ्यामध्ये अँटीऑक्सिडंट्स असतात, त्यामुळे ते तणावाचे परिणाम कमी करण्यास मदत करू शकते. ते शरीरातील तणावाचे व्यवस्थापन करण्यासही मदत करू शकतात. उंदरांवर केलेल्या एका अभ्यासात तणावाच्या लक्षणांवर जिऱ्याच्या अर्काच्या परिणामांचे परीक्षण करण्यात आले.

तणावपूर्ण कामापूर्वी ज्या प्राण्यांना जिऱ्याचा अर्क देण्यात आला होता, त्यांच्या शरीरातील तणावात, ज्या प्राण्यांनी जिऱ्याचा अर्क घेतला नव्हता त्यांच्या तुलनेत लक्षणीय घट दिसून आली.

जिऱ्याच्या बियांचे पौष्टिक प्रोफाइल

जिऱ्यामध्ये उत्तम पोषक तत्वे असतात. जिऱ्यामधील पोषक तत्वांची माहिती खालीलप्रमाणे आहे:

• पाणी - ८.०६ ग्रॅम 
• ऊर्जा - ३७५ किलोकॅलरी 
• प्रथिने - १७.८ ग्रॅम 
• एकूण लिपिड (चरबी) - २२.३ ग्रॅम 
• राख - ७.६२ ग्रॅम 
• कर्बोदक - ४४.२ ग्रॅम 
• फायबर - १०.५ ग्रॅम 
• एकूण साखर - २.२५ ग्रॅम 
• कॅल्शियम - ९३१ मिग्रॅ 
• लोह - ६६.४ मिग्रॅ 
• मॅग्नेशियम - ३६६ मिग्रॅ 
• फॉस्फरस - ४९९ मिग्रॅ 
• पोटॅशियम - १७९० मिग्रॅ 
• सोडियम - १६८ मिग्रॅ 
• झिंक - ४.८ मिग्रॅ 
• तांबे - ०.८६७ मिग्रॅ 
• मॅंगनीज - ३.३३ मिग्रॅ 
• सेलेनियम - ५.२ मायक्रोग्रॅम 
• व्हिटॅमिन सी - ७.७ मिग्रॅ 
• व्हिटॅमिन बी-६ - ०.४३५ मिग्रॅ 
• फोलेट - १० मायक्रोग्रॅम 
• कोलीन - २४.७ मिग्रॅ 
• व्हिटॅमिन ए - ६४ मायक्रोग्रॅम
• व्हिटॅमिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल) - ३.३३ मिग्रॅ 
• व्हिटॅमिन के (फिलोक्विनोन) - ५.४ मायक्रोग्रॅम 
• एकूण संतृप्त फॅटी ॲसिड - १.५४ ग्रॅम 
• फॅटी ॲसिड, एकूण मोनोअनसॅचुरेटेड - १४ ग्रॅम 
• एकूण बहुअसंतृप्त फॅटी ॲसिड - ३.२८ ग्रॅम 

जिऱ्याचे रसम कसे बनवायचे?

जिऱ्याचे रसम हा तामिळनाडूमधील एक प्रसिद्ध पातळ पदार्थ आहे, जो उकडलेल्या भातासोबत खाल्ला जातो. हे साधे रसम जड जेवणानंतर पचनक्रिया सुधारण्यास मदत करते. जिऱ्याचे रसम बनवण्याची कृती खालीलप्रमाणे आहे. 

घटक

• तूर डाळ - १ चमचा 
• जिरे - १/२ चमचा
• काळी मिरी - १ चमचा
• आले - अर्धा तुकडा 
• लाल मिरची - ३
• कढीपत्ता - ८
• चिंच - १/४ कप
• तेल - १ चमचा
• मीठ - आवश्यकतेनुसार
• मोहरी - १/२ चमचा
• हिंग - १/२ चमचा
• हळद - १ चमचा
• पाणी - दीड कप

तयारी

• उकळलेले पाणी असलेल्या कपात चिंच भिजवून सुरुवात करा. रसातील चोथा काढून चिंचेचा रस काढा. तो झाकण लावून बाजूला ठेवा.
• दुसऱ्या भांड्यात तूर डाळ, जिरे, काळी मिरी आणि लाल मिरच्या १५ मिनिटे भिजवून ठेवा.
• आता मिक्सरच्या भांड्यात आले, कढीपत्ता आणि भिजवलेल्या सर्व वस्तू घाला. त्यांची अर्धवट पेस्ट होईपर्यंत वाटून घ्या.
• पुढे, बाजूला ठेवलेल्या चिंचेच्या पाण्यात एक चमचा हळद, अर्धा चमचा हिंग आणि चवीनुसार मीठ घालून ते उकळवा.
• चिंचेचा कच्चा वास जाईपर्यंत ते पाणी १० मिनिटे उकळवून घ्या.
• आता मिक्सरच्या भांड्यात वाटलेली पेस्ट उकळत्या चिंचेच्या पाण्यात घाला. त्यानंतर, त्या उकळत्या चिंचेच्या पाण्याच्या मिश्रणात दीड कप पाणी घाला.
• रसमचे मिश्रण ५-१० मिनिटे उकळू द्या. रसमचे मिश्रण असलेले भांडे गॅसवरून खाली उतरवा.
• पुढे, तेलात मोहरीला फोडणी द्या. फोडणी दिलेले पदार्थ रसमच्या मिश्रणात घाला, म्हणजे एक प्रकारचा रसम तयार होईल.
• तुम्ही तुमच्या गरजेनुसार घटकांचे प्रमाण बदलू शकता. 

निष्कर्ष

जिरे ही एक वार्षिक वनस्पती आहे, जिची पाने विभागलेली असतात आणि फुले पांढरी किंवा गुलाबी रंगाची असतात. जिऱ्याच्या बियांचे अनेक फायदे आहेत. भारत हा जगातील जिऱ्याचा (जिऱ्याचा) सर्वात मोठा उत्पादक आणि ग्राहक आहे. जिऱ्याच्या बियांचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत, जसे की अँटीऑक्सिडंटचे प्रमाण वाढवणे, रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारणे, पचनक्रिया सुधारणे, लोहाचा पुरवठा करणे आणि खाण्याचा खर्च कमी करणे. तथापि, जिऱ्याचे दुष्परिणाम खूप कमी आहेत, त्यामुळे त्याचे सेवन मर्यादित प्रमाणात केले जाऊ शकते. एकंदरीत, जिऱ्याच्या बियांचे आरोग्यदायी फायदे, मग त्या अख्ख्या खाल्ल्या असोत, मसाला म्हणून वापरल्या असोत किंवा जिऱ्याच्या पाण्याच्या स्वरूपात घेतल्या असोत, त्यांना संतुलित आहारात एक मौल्यवान भर घालतात.