சீரகத்தின் 10 ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சீரகத்தின் 10 ஆரோக்கிய நன்மைகள்

நாளை நமக்குக் கிடைக்கும் பூக்கள் இன்றைய விதைகளில் உள்ளன. இன்று ஒரு செடியின் விதைகளை விதைத்தால், அந்தச் செடி வளர்ந்து எதிர்காலத்தில் பூக்களைத் தரும். இதன் பொருள், வரும் ஆண்டுகளில் அவற்றின் பலன்களைப் பெற, மரங்களையும் செடிகளையும் நடுவதில் ஒருவர் ஆர்வம் காட்ட வேண்டும். நச்சுத்தன்மையற்ற, உண்ணக்கூடிய பல விதைகள் மனிதர்களுக்கு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய ஒரு விதைதான் சீரகம், இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. சீரகத்தின் 10 ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.

சீரகம்

சீரகம் என்பது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் தெற்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு பூக்கும் தாவரம் ஆகும். குமினம் சைமினம் (Cuminum cyminum) என்ற அறிவியல் பெயரைக் கொண்ட சீரகம், ஏபியேசி (Apiaceae) குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. சீரக விதைகள் உணவிலும் பல பாரம்பரிய மருந்துகளிலும் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீரகப் பழத்தின் உள்ளே இருக்கும் விதைகள் உலர்த்தப்பட்டு, முழு மற்றும் அரைத்த வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீரகச் செடியானது 30-50 செ.மீ (12-20 அங்குலம்) உயரம் வரை வளரும், மேலும் இது பொதுவாகக் கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. உலர்ந்த சீரக விதையானது பார்ஸ்லி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அவை பல கலாச்சாரங்களின் சமையலில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராடக்கூடும்.

சீரகத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அனுபவிப்பதற்கு, அன்றாட சமையலில் சீரகத்தைச் சேர்ப்பது மிக எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும். குழம்புகள், ரசம் அல்லது தாளிப்புக் கலவைகளில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​சீரகம் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், உடல் ஊட்டச்சத்துக்களை மிகவும் திறமையாக உறிஞ்சுவதற்கும் செரிமான சமநிலையைப் பராமரிப்பதற்கும் உதவுகிறது.

சீரகத்தின் 10 ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சீரகத்தில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. சீரகத்தின் முதல் 10 ஆரோக்கிய நன்மைகள் இதோ. 

1) ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அழிக்கத் தேவையான பொருட்களே ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும். இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், சருமம் வயதாவதிலிருந்து பாதுகாப்பதோடு, உங்களை ஆரோக்கியமாகவும் அதிக ஆற்றலுடனும் வைத்திருக்க உதவுகின்றன. சீரக விதைகளில் இயற்கையாகவே அதிக அளவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. அந்தப் பொருட்கள் (அபிஜெனின் மற்றும் லூட்டியோலின் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) ஆரோக்கியமான செல்களை அழிக்கும் சிறிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன.

2) செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது

சீரக விதைகள் செரிமான நொதிகளை வெளியிடுவதன் மூலம் செரிமான செயல்முறைக்கு உதவுகின்றன. பாரம்பரியமாக, இது அஜீரணக் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது. சீரகம் இயல்பான செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும் என்று நவீன ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது. இது செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரித்து, செரிமானத்தை வேகப்படுத்தும் ஆற்றலைக் கொண்டிருக்கலாம். சீரக விதைகள் கல்லீரலில் இருந்து பித்தநீர் சுரப்பை அதிகரிக்க உதவுகின்றன, இது உங்கள் குடலில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் சில ஊட்டச்சத்துக்களை ஜீரணிக்க உதவுகிறது.

3) புற்றுநோய் எதிர்ப்புத் தன்மை கொண்டது

சீரக விதைகள் இயற்கையாகவே புற்றுநோயை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டவை; எனவே, அவை புற்றுநோய் செல்கள் பெருகுவதைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. துளசி மற்றும் சீரகம் ஆகியவை மிகவும் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்புத் தாவரங்கள் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. ஓர் ஆய்வின்படி, எலிகளுக்கு சீரகம் கொடுக்கப்பட்டபோது, ​​சீரகத்தின் பண்புகளால் அந்த எலிகள் பெருங்குடல் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்டன என்பது கண்டறியப்பட்டது.

4) இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துதல்

சீரக விதைகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்க உதவக்கூடும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட விலங்குகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஆய்வக ஆய்வுகளில், அவை சீரகத்தை உட்கொண்டதால் பயனடைந்தன என்பது கண்டறியப்பட்டது. மேலும், சீரக எண்ணெய் இரத்த சர்க்கரையைக் குறைக்கும் காரணியாகச் செயல்படுகிறது என்றும் ஊகிக்கப்பட்டது. நீரிழிவு நோய்க்கான ஒரு மூலிகை மருந்தில் சீரகம் அடங்கியுள்ளது. அந்த குறிப்பிட்ட மருந்து, நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் நிலையை நிர்வகிக்க உதவியது.

5) வயிற்றுப்போக்கிற்கு சிகிச்சையளிக்கலாம் 

சீரக விதைகள் வயிற்றுப்போக்கிற்கு சிகிச்சையளிக்க உதவக்கூடும். ஒரு ஆய்வில், வயிற்றுப்போக்கால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளுக்கு சீரக விதைச் சாறுகள் கொடுக்கப்பட்டன. அந்தச் சாறுகள் அவற்றின் அறிகுறிகளை ஓரளவிற்குக் குணப்படுத்தியதாக முடிவு செய்யப்பட்டது. பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், பல நூற்றாண்டுகளாக வயிற்றுப்போக்கிற்கு சிகிச்சையளிக்க சீரகம் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. 

6) பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளுக்கு எதிராகப் போராடுகிறது

நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தாக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க சீரக விதைகள் உதவுகின்றன என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. சீரக எண்ணெய் ஒரு சிறந்த புழுக்கொல்லியாகவும் கிருமிநாசினியாகவும் செயல்படுகிறது. அந்தக் காரணத்திற்காக, இது பல நூற்றாண்டுகளாக உணவில் ஒரு பாதுகாப்பான பொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. சீரக எண்ணெய், பொதுவாக மற்ற கிருமிநாசினிகளுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட பாக்டீரியா வகைகளைக் கொல்கிறது.

7) அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது

சீரக விதைகளில் உள்ள செயல்படும் மூலப்பொருட்களின் காரணமாக, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எலிகளில் ஏற்பட்ட வலி மற்றும் அழற்சியைக் குறைக்க சீரக விதைகள் உதவியதாக ஓர் ஆய்வக ஆய்வு காட்டியுள்ளது. எனவே, நீங்கள் வலி அல்லது அழற்சியை உணர்ந்தால், உங்கள் உணவில் சீரகத்தைச் சேர்ப்பது அதன் விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவும். சீரகத்தின் அத்தியாவசிய எண்ணெயும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

8) இரும்புச்சத்து நிறைந்த ஆதாரம் 

சீரக விதைகளில் அதிக அளவில் இரும்புச்சத்து உள்ளது. எனவே, சீரகத்தை சிறிய அளவில் பயன்படுத்தினாலும், அது ஒரு நல்ல இரும்புச்சத்து மூலமாகும். ஒரு தேக்கரண்டி அரைத்த சீரகத்தில், பெரியவர்களுக்குத் தேவையான 1.4 மில்லிகிராம் இரும்புச்சத்து உள்ளது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு என்பது மிகவும் பொதுவான ஊட்டச்சத்து குறைபாடாகும். இரத்தசோகை நோயாளிகள், குழந்தைகள் மற்றும் பெண்களின் இரும்புச்சத்து தேவைகளுக்கு சீரகம் உதவக்கூடும். 

9) கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கக்கூடும்

சீரகத்தில் கொழுப்பைக் குறைக்கும் பண்புகள் உள்ளன. மனித உடலில் உள்ள கொழுப்புகள், கொலஸ்ட்ரால், டிரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் உயர் அடர்த்தி லிப்போபுரோட்டீன்கள் ஆகும். கொழுப்பைக் குறைக்கும் ஒரு பொருள், உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதிக்கும் அதிகப்படியான கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உங்கள் உடலுக்கு உதவுகிறது. உணவுடன் சேர்த்து சீரகப் பொடி கலந்த தயிர் கலவையானது, கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க உதவியதாக ஓர் ஆய்வு தெரிவித்தது. அதிக கொலஸ்ட்ராலால் பாதிக்கப்பட்ட சிலர் சீரகத்தை உட்கொண்ட பிறகு நல்ல பலன்களைக் கண்டனர்.

10) எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் (IBS) அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது 

சீரகச் சாறுகளுக்கு எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் ஆற்றல் உள்ளது. IBS பாதிப்புள்ள பங்கேற்பாளர்கள் குழு ஒன்று, இரண்டு வாரங்களுக்கு சரியான அளவில் சீரகத்தை உட்கொண்டது. அவர்களுக்கு IBS அறிகுறிகள் மேம்பட்டது கண்டறியப்பட்டது. இதனால்தான் பலர் சீரகம் கலந்த நீர் போன்ற இயற்கை வைத்தியங்களை விரும்புகிறார்கள். ஏனெனில், மிதமான அளவில் உட்கொள்ளும்போது, ​​சீரக விதை நீரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள், பழக்கத்திற்கு அடிமையாவதையோ அல்லது கடுமையான பக்க விளைவுகளையோ ஏற்படுத்தாமல், குடல் ஆரோக்கியத்தை மென்மையாக ஆதரிக்கக்கூடும்.

எரிச்சல் ஊட்டக்கூடிய குடல் நோய்க்குறி (IBS) தொடர்பான தசைப்பிடிப்புகள், குமட்டல், செரிமானப் பிடிப்புகள் மற்றும் வயிறு உப்புசம் ஆகியவற்றைக் குணப்படுத்துவதில் சீரகச் சாறுகள் பயனுள்ளதாக இருப்பதாக சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே, IBS சிகிச்சைக்குப் பயன்படுத்தப்படும் மருந்துகளுக்கு மாற்றாக சீரகம் திறம்பட செயல்படக்கூடும்.

சீரகத்தின் மற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மேலே குறிப்பிடப்பட்ட பத்து ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தவிர, சீரகத்திற்கு வேறு சில ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளன. சீரகத்தின் மற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

1) நினைவாற்றலை அதிகரிக்கிறது

சீரகம் நினைவாற்றலை அதிகரிக்க உதவுகிறது. அவை உங்கள் உடலில் உள்ள மத்திய நரம்பு மண்டலத்தைத் தூண்ட உதவுகின்றன. அதன் மூலம், அவை உங்கள் கை கால்களைச் சீராக்குகின்றன. உடலின் மத்திய நரம்பு மண்டலச் செயல்பாட்டில் சீரகம் செயல்திறனைக் காட்டுவதால், அது பார்கின்சன் நோய்க்கும் சிகிச்சையளிக்கக்கூடும்.

2) உடல் எடை குறைக்க உதவுகிறது

சீரகம் உடல் எடை குறைப்பிற்கு உதவக்கூடும். அதிக எடை கொண்ட சில பெண்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவுடன் சீரகப் பொடியும் கொடுக்கப்பட்டபோது, ​​அவர்களின் எடையில் முன்னேற்றம் காணப்பட்டது. உடல் எடை குறைப்பிற்கு சீரகம் எவ்வாறு உதவக்கூடும் என்பதைப் பல ஆய்வுகள் ஆராய்ந்துள்ளன. இருப்பினும், இந்தக் கூற்றை நிரூபிக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

3) மன அழுத்தத்தை நிர்வகிக்க உதவுகிறது

மேலே குறிப்பிட்டபடி, சீரகத்தில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, எனவே அது மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை எதிர்கொள்ள உதவக்கூடும். அவை உடலில் உள்ள மன அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவக்கூடும். எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், மன அழுத்தத்தின் அறிகுறிகள் மீது சீரகச் சாற்றின் விளைவுகள் ஆராயப்பட்டன.

மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு செயலுக்கு முன்பு சீரகச் சாறு கொடுக்கப்பட்ட விலங்குகளின் உடல்களில், சீரகச் சாற்றை உட்கொள்ளாத விலங்குகளுடன் ஒப்பிடும்போது மன அழுத்தம் கணிசமாகக் குறைந்திருந்தது.

சீரக விதைகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம்

சீரக விதைகள் நல்ல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. சீரக விதைகளின் ஊட்டச்சத்துத் தகவல்கள் இதோ:

• தண்ணீர் - 8.06 கிராம் 
• ஆற்றல் - 375 கிலோகலோரி 
• புரதம் - 17.8 கிராம் 
• மொத்த கொழுப்பு (லிப்பிட்) - 22.3 கிராம் 
• சாம்பல் - 7.62 கிராம் 
• கார்போஹைட்ரேட் - 44.2 கிராம் 
• நார் - 10.5 கிராம் 
• மொத்த சர்க்கரைகள் - 2.25 கிராம் 
• கால்சியம் - 931 மி.கி 
• இரும்பு - 66.4 மி.கி 
• மெக்னீசியம் - 366 மி.கி 
• பாஸ்பரஸ் - 499 மி.கி 
• பொட்டாசியம் - 1790 மி.கி 
• சோடியம் - 168 மி.கி 
• துத்தநாகம் - 4.8 மி.கி 
• தாமிரம் - 0.867 மி.கி 
• மாங்கனீசு - 3.33 மி.கி 
• செலினியம் - 5.2 µg 
• வைட்டமின் சி - 7.7 மி.கி 
• வைட்டமின் பி-6 - 0.435 மி.கி 
• ஃபோலேட் - 10 மைக்ரோகிராம் 
• கோலின் - 24.7 மி.கி 
• வைட்டமின் ஏ - 64 மைக்ரோகிராம்
• வைட்டமின் E (ஆல்ஃபா-டோகோஃபெரால்) - 3.33 மி.கி 
• வைட்டமின் K (ஃபில்லோகுயினோன்) - 5.4 µg 
• கொழுப்பு அமிலங்கள், மொத்த நிறைவுற்றது - 1.54 கிராம் 
• கொழுப்பு அமிலங்கள், மொத்த ஒற்றை நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் - 14 கிராம் 
• கொழுப்பு அமிலங்கள், மொத்த பல்நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் - 3.28 கிராம் 

சீரக ரசம் செய்வது எப்படி?

சீரக ரசம் என்பது தமிழ்நாட்டில் அவல் சாதத்துடன் சேர்த்து உண்ணப்படும் ஒரு பிரபலமான திரவ உணவாகும். இந்த எளிய ரசம், வயிறு நிறைய சாப்பிட்ட பிறகு செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. சீரக ரசம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. 

தேவையான பொருட்கள்

• துவரம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி 
• சீரக விதைகள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• இஞ்சி - 1/2 துண்டு 
• சிவப்பு மிளகாய் - 3
• கறிவேப்பிலை - 8
• புளி - 1/4 கப்
• எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப
• கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
• பெருங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் - 1 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - ஒன்றரை கப்

தயாரிப்பு

• முதலில், கொதித்த நீர் உள்ள கோப்பையில் புளியை ஊற வைக்கவும். புளிச்சாற்றில் உள்ள கழிவுகளை நீக்கிவிட்டு, அதனை ஒரு மூடியால் மூடி தனியாக வைக்கவும்.
• மற்றொரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் துவரம் பருப்பு, சீரகம், மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் போன்ற பொருட்களை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
• இப்போது இஞ்சி, கறிவேப்பிலை மற்றும் ஊறவைத்த அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, அரை விழுதாக அரைக்கவும்.
• அடுத்து, தனியாக எடுத்து வைத்திருந்த புளித் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், அரை தேக்கரண்டி பெருங்காயம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
• புளித் தண்ணீரின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• இப்போது, ​​மிக்ஸர் ஜாரில் அரைத்த விழுதை கொதிக்கும் புளித் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். பிறகு, அந்தக் கொதிக்கும் புளித் தண்ணீர்க் கலவையில் ஒன்றரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• ரசம் கலவையை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ரசம் கலவை உள்ள பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
• அடுத்து, சமையல் எண்ணெயில் கடுகைத் தாளிக்கவும். தாளித்த பொருட்களை ரசம் கலவையுடன் சேர்க்கவும், இது ஒரு வகை ரசத்தை அளிக்கும்.
• உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப மூலப்பொருட்களின் அளவுகளை நீங்கள் சரிசெய்து கொள்ளலாம். 

முடிவு

சீரகம் என்பது பிளவுபட்ட இலைகளையும் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறப் பூக்களையும் கொண்ட ஒரு ஆண்டுத் தாவரமாகும். சீரக விதைகளில் எண்ணற்ற நன்மைகள் உள்ளன. உலகில் சீரகத்தை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்து நுகரும் நாடு இந்தியா. சீரக விதைகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பது, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது, செரிமானத்தை ஊக்குவிப்பது, இரும்புச்சத்தை வழங்குவது மற்றும் உணவுச் செலவுகளைக் குறைப்பது போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. இருப்பினும், சீரகத்திற்கு மிகக் குறைவான பக்க விளைவுகளே இருப்பதால், அதை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவில் உட்கொள்ளலாம். ஒட்டுமொத்தமாக, சீரக விதைகளை முழுமையாகவோ, மசாலாப் பொருளாகவோ, அல்லது சீரகத் தண்ணீர் வடிவிலோ உட்கொண்டாலும், அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் ஒரு சமச்சீர் உணவில் மதிப்புமிக்க ஒரு சேர்க்கையாக அமைகின்றன.