இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

பார்மிஜியானோ-ரெஜியானோ என்றும் அழைக்கப்படும் பார்மேசன் என்ற இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டியில், பல ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடல்நல நன்மைகள் உள்ளன. இது நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைத்து, நோயை மேம்படுத்தவும் உதவும் என்று பலர் கூறுகின்றனர்.

இந்த சீஸ், 1,000 ஆண்டுகள் பழமையான ஒரு தயாரிப்பு முறையின் மூலம் செய்யப்படுகிறது, இது படிப்படியாக அதன் தன்மையையும் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது. பார்மேசன் ரெஜியானோவின் மிக முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்று, இதில் புரதமும் கால்சியமும் நிறைந்துள்ளது, மேலும் உடலால் இதை எளிதில் ஜீரணிக்க முடியும்.

இந்த வலைப்பதிவில், பார்மேசன் சீஸ், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு சிறந்தது, மற்றும் மற்ற சீஸ்களுடன் ஒப்பிடும்போது அது எப்படி இருக்கிறது என்பது பற்றி விவாதிப்போம். எனவே, மேலும் விவரங்களைத் தெரிந்துகொள்ள தொடர்ந்து படியுங்கள்!

பார்மேசன் சீஸ் என்றால் என்ன?

பார்மா, மொடெனா மற்றும் போலோக்னா உள்ளிட்ட இத்தாலியின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் இருந்து பெறப்படும் பதப்படுத்தப்படாத பசுவின் பாலில் இருந்து பார்மேசன் சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. பார்மேசனின் தனித்துவமான சுவையையும் அமைப்பையும் உருவாக்குவதற்காக, இது குறைந்தபட்சம் 12 மாதங்களுக்குப் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

சில சமயங்களில் 'பாலாடைக்கட்டிகளின் ராஜா' என்று அழைக்கப்படும், பார்மிஜியானோ ரெஜியானோ என முறையாக அறியப்படும் இத்தாலிய பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பிரபலமானது. அதன் வரலாறு, கைவினை உற்பத்தி முறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றின் காரணமாக இந்தப் பட்டம் அதற்குப் பொருத்தமாக விளங்குகிறது. மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளைப் போல இது விரைவாகப் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படாவிட்டாலும், அதன் நம்பகத்தன்மையை உறுதி செய்வதற்காக பார்மேசன் ரெஜியானோ கடுமையான விதிமுறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.

இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

பாரம்பரிய இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸ், பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, குறைந்தது 12 மாதங்களுக்குப் பதப்படுத்தப்படுகிறது. 
இந்தச் செயல்முறையில், முழுப் பாலும் இயற்கையாகவே கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலும் ஒன்றாகக் கலக்கப்பட்டு, சூடுபடுத்துவதற்காக செப்புத் தொட்டிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. இந்தச் செயல்பாட்டின் போது, தயிரை உருவாக்குவதற்காக வை மற்றும் ரென்னட் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பதப்படுத்தும் காலம் நிறைவடைந்ததும், பார்மேசன் சீஸ் தயாராகிவிடும்! 

பார்மேசன் சீஸ் ஊட்டச்சத்து

பார்மேசன் சீஸை மிதமான அளவில் சிறிதளவு உட்கொண்டாலும், அது மிகவும் சத்து நிறைந்தது. 28 கிராம் பார்மேசன் சீஸில் அடங்கியுள்ளவை:

 
பார்மேசன் சீஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பார்மேசன் சீஸின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

1. புரதச்சத்து நிறைந்தது

பார்மேசன் சீஸ் புரதச்சத்து நிறைந்தது. இது உயர் தரம் வாய்ந்தது மற்றும் எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது. எனவே, ஒரு வேளைக்குச் சமமான அளவில், இது தசைகளை உருவாக்கவும் சரிசெய்யவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். பார்மேசன் மற்றும் செடார் சீஸ் இரண்டில் எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்று நீங்கள் யோசித்தால், பார்மேசனில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் இருப்பதால், அதுவே சிறந்த தேர்வாகும்.

2. கால்சியம் நிறைந்தது

பார்மேசன், நமது எலும்புகளையும் பற்களையும் வலுவாக வைத்திருக்க அவசியமான கால்சியத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும். இதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, குறிப்பாக உங்களுக்கு வயதாகும்போது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற பாதிப்புகளைத் தடுக்க உதவும்.

3. குடலுக்கு உகந்தது

பார்மேசன் ரெஜியானோ நீண்ட காலம் பதப்படுத்தப்படுவதால், அது இயற்கையாகவே லாக்டோஸ் அற்றது. குடல் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கும் அல்லது லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் இது மிகவும் சிறந்தது. மேலும், இதன் நொதித்தல் செயல்முறை ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகிறது. இது லாக்டோஸ் அற்றதாக இருந்தாலும், ஒருவருக்கு எவ்வளவு பால் பொருட்கள் பாதுகாப்பானவை என்பதைப் பொறுத்து இதை உட்கொள்ளப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

4. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸின் ஒவ்வொரு பரிமாறலிலும் தினசரித் தேவையின் சுமார் 26% இருப்பதால், இது எலும்புகளை வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்க உதவும் கால்சியத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும். 

5. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது

பர்மேசன் சீஸில் காணப்படும் துத்தநாகம், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி12 ஆகியவை நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உதவுகின்றன. உணவில் இதைத் தவறாமல் சேர்த்துக் கொள்ளும்போது, பர்மேசன் நோய்த்தொற்றுக்கு எதிரான உடலின் பாதுகாப்பு அரணை வலுப்படுத்துகிறது.

6. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் அல்லது கீட்டோ உணவுமுறையைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, உணவுப் பட்டியலில் பார்மேசனைச் சேர்ப்பது ஒரு மிக எளிதான தேர்வாகும். பெரும்பாலான தின்பண்டங்களைப் போலல்லாமல், இது கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத ஒரு சிற்றுண்டியாகும், எனவே உங்கள் உணவுமுறை இலக்கிற்குப் பாதிப்பு ஏற்படுத்தாமல் அதன் சுவையை நீங்கள் முழுமையாக அனுபவிக்கலாம்.

7. புரோபயாடிக் நிறைந்த மூலம் 

பார்மேசன் சீஸில் உள்ள லாக்டோபேசிலஸ் பாக்டீரியா, உங்கள் குடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது இறுதியில் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது.

பார்மேசன் மற்றும் செடார்: எது சிறந்தது?

செடார் மற்றும் பர்மேசன் தொடர்பான சில குறிப்புகள் கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன:

  
 மொசரெல்லா மற்றும் பார்மேசன்: எது சிறந்தது?

மொசரெல்லா மற்றும் பார்மேசன் தொடர்பான சில குறிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

 உங்கள் உணவில் இத்தாலிய பர்மேசன் சீஸை சேர்ப்பது எப்படி

பார்மேசன் ரெஜியானோவை சுவைத்து மகிழ்வதற்கான சில அருமையான மற்றும் புதுமையான வழிகள் இதோ:

• பாஸ்தாவின் மேல் தூவ: பாஸ்தா வெந்த பிறகு, இறுதியில் அதன் மேல் சிறிதளவு பார்மேசன் சீஸைத் துருவித் தூவவும். 
• சாலட்களில் சேர்க்கவும்: உங்கள் சாலட்களின் சுவையை மேம்படுத்தவும், கூடுதல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைச் சேர்க்கவும், துருவிய பார்மேசனை சிறிதளவு தூவவும்.
• சூப்கள் அல்லது ஸ்டூக்களில் துருவிச் சேர்க்கவும்: மேம்பட்ட சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்காக, இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸ் சில சூப்கள் மற்றும் ஸ்டூக்களுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சிற்றுண்டியாக உண்ணுங்கள்: தடிமனான அல்லது மெல்லிய சீஸ் பர்மேசன் துண்டுகள், பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக அமையும்.
• பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளில்: கேசரோல்கள் முதல் கிராட்டன் வரை பலவிதமான பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் பார்மேசனைப் பயன்படுத்தலாம். இது உணவின் மேற்புறத்தை மேலும் சுவையான மொறுமொறுப்புடன் ஆக்குகிறது.

சீஸ் பார்மேசனின் சாத்தியமான குறைபாடுகள்

இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸ் ஒரு பால் பொருள் என்பதால், அது சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தக்கூடும். பொதுவாக, இது சில ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் இது கேசின் ஒவ்வாமை என்று அழைக்கப்படுகிறது. சில ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

● தோல் எரிச்சல்
● தடிப்புகள்
● வயிற்றுப் பிரச்சனைகள்
● சுவாசப் பிரச்சனைகள்
● ஆஸ்துமா தாக்குதல்கள்

பார்மேசன் ரெஜியானோ ஒரு உணவின் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இத்தாலிய பார்மேசன் சீஸின் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களையும் உள்ளடக்கி, அந்த உணவை மேலும் மெருகூட்ட ஒரு சிறந்த வழியாகும். அடுத்த முறை நீங்கள் சீஸ் வாங்கும்போது, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறவும் உங்கள் உணவுகளை மேம்படுத்தவும் பார்மேசனை முயற்சி செய்யுங்கள்.