மேக்ரல் மீன் - ஏற்படக்கூடிய ஆபத்துகள்

கானாங்கெளுத்தி மீன் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா? நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள் விளக்கப்பட்டுள்ளன.

கானாங்கெளுத்தி மீன், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு சத்தான மீன் ஆகும். இது அதன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக உலகளவில் விரும்பப்படுகிறது. புரதம் நிறைந்த உணவுகளுக்கு ஆரோக்கியமான புதிய மாற்றுகளை நுகர்வோர் நாடியதால், 2021-ஆம் ஆண்டில் கானாங்கெளுத்தி மீனின் மதிப்பு 996.1 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டியதுடன், ஆண்டு முழுவதும் 4.7 சதவீத கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதத்தையும் (CAGR) வெளிப்படுத்தியது.

இந்தியாவில் கானாங்கெளுத்தி மீன்வளம் குறைந்து வரும் நிலையில், பதப்படுத்தப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி ஏற்றுமதி வலுவான சாத்தியக்கூறுகளைக் காட்டுகிறது, இது நிலையான நடைமுறைகளின் அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இந்தக் கட்டுரை கானாங்கெளுத்தியின் நன்மைகள், ஊட்டச்சத்து, அபாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்பான நுகர்வு குறிப்புகளை உள்ளடக்கியுள்ளது.

கானாங்கெளுத்தி மீன் என்றால் என்ன?

கானாங்கெளுத்தி என்பது மிதவெப்ப மற்றும் வெப்பமண்டலக் கடல்களில் காணப்படும் ஒரு கடற்பரப்பு மீன் ஆகும். இது ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். ஸ்கோம்பிரிடே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கானாங்கெளுத்திகள், டார்பிடோ வடிவ உடலையும், கருப்பு அலை போன்ற கோடுகளால் குறிக்கப்பட்ட வெள்ளி நிறத் தோலையும் கொண்ட சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்களாகும்.

கானாங்கெளுத்தி மீனின் பன்முகத்தன்மையே அதன் சிறப்பம்சமாகும். இதை நீளவாக்கில் நறுக்கி சமைக்கலாம், வேகவைக்கலாம், பொரிக்கலாம், சுடலாம், அல்லது புகைமூட்டுவதற்காக ஒரு தகர டப்பாவில் கூட வைக்கலாம். இன்று, கானாங்கெளுத்தி மீன் அதன் வியக்கத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும், ஒரு சமச்சீர் உணவிற்கான சக்திவாய்ந்த உணவாகவும் மிகவும் அறியப்படுகிறது.

மேலும் படிக்க: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் உணவுகள்

கானாங்கெளுத்தி மீன் ஊட்டச்சத்து: ஒரு ஊட்டச்சத்து களஞ்சியம்

நீங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், கானாங்கெளுத்தி மீன் ஒரு முதன்மையான தேர்வாகும். அதை இவ்வளவு சிறப்பானதாக ஆக்குவது எது என்பதற்கான ஒரு விரிவான விளக்கம் இதோ:

கானாங்கெளுத்தி மீனில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள்

1. ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: 

இதயத்திற்கு நன்மை தரும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளதால், இது உங்கள் மூளையில் ஏற்படும் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடவும், ஆரோக்கியமான இதயத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

2. உயர்தர புரதம்: 

கானாங்கெளுத்தி மீன் புரதம் அதிக கரைதிறன் கொண்டது. இது தசைகளை உருவாக்குவதற்கும், பழுதுபார்ப்பதற்கும் மற்றும் பிற உடல் செயல்பாடுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. வைட்டமின்கள்: 

● வைட்டமின் டி: உங்கள் எலும்புகளுக்கு நல்லது மற்றும் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
● வைட்டமின் பி12: இயல்பான நரம்புச் செயல்பாட்டிற்கும், இரத்தச் சிவப்பணுக்கள் உற்பத்திக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
● வைட்டமின் ஏ: சருமத்தையும் பார்வையையும் நல்ல நிலையில் பராமரிக்க உதவுகிறது.

4. கனிமங்கள்:

● செலினியம்: ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும் ஒரு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்.
● இரும்புச்சத்து: இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லத் தேவைப்படுகிறது.
● பொட்டாசியம்: திரவச் சமநிலையைக் கட்டுப்படுத்தி, இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது.

 குறிப்பு: மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள ஊட்டச்சத்து விவரம், 3 அவுன்ஸ் (3oz) சமைத்த அட்லாண்டிக் கானாங்கெளுத்தி மீனுக்கானது (வெப்பம் குறைத்து சமைக்கப்பட்டது). அட்லாண்டிக் கானாங்கெளுத்தி மீனில் வைட்டமின் பி12 மற்றும் செலினியம் நிறைந்துள்ளன.

மேலும் படிக்க: இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கும் உணவுகள்

கானாங்கெளுத்தி மீனால் கிடைக்கும் நன்மைகள் யாவை?

கானாங்கெளுத்தி மீனை ஏன் உட்கொள்ள வேண்டும்? உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடிய கானாங்கெளுத்தி மீனின் நன்மைகளின் பட்டியல் இதோ:

இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

கானாங்கெளுத்தி மீனில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) குறைத்து, நல்ல கொழுப்பை (HDL) அதிகரிக்கும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களாகும். மேலும் இது இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.

மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

மீன்களில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், மூளையின் செயல்பாட்டுத் திறனை அதிகரிப்பதற்கும், நினைவாற்றலையும் கவனத்தையும் மேம்படுத்துவதற்கும் பெயர் பெற்றவை. குறிப்பாக, அல்சைமர் போன்ற நரம்பு சிதைவு நோய்களின்போது இவை உதவுகின்றன.

எலும்பு வலிமையை மேம்படுத்துகிறது

கானாங்கெளுத்தி மீனில் உள்ள வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் ஆகிய இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களும், உங்கள் எலும்புகளை ஆரோக்கியமாகவும் வலுவாகவும் வைத்திருக்க மிகவும் முக்கியமானவை.

எடை மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது

அதிக புரதச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டிருப்பதால், கலோரி பற்றாக்குறை உள்ள உணவுமுறையை நோக்கமாகக் கொண்டவர்களுக்கு கானாங்கெளுத்தி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். 

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

கானாங்கெளுத்தி மீனில் உள்ள செலினியம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது. அதிலுள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடி, உடலை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

மேலும் படிக்க: கருப்பு உணவுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

ஆரோக்கியமான சருமம் மற்றும் கூந்தலை ஊக்குவிக்கிறது

ஒமேகா-3 மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமான கானாங்கெளுத்தி, சருமத்தைப் பராமரிக்கவும், முடி வேர்களை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

எய்ட்ஸ் மன நலம்

கானாங்கெளுத்தி போன்ற உணவுகளில் காணப்படும் ஒமேகா-3 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள், மனச்சோர்வு மற்றும் பதட்டத்தின் அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் என்று பின்னர் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் மூலம் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

கானாங்கெளுத்தி மீன் புரதம்: ஏன் அது முக்கியமானது

தசைகள், திசுக்கள், நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களுக்கு உதவும் முக்கியமான பேரூட்டச்சத்துக்களில் புரதமும் ஒன்றாகும். கானாங்கெளுத்தி மீனில் புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளதுடன், உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் இதில் உள்ளன. 

கானாங்கெளுத்தி புரதத்தின் நன்மைகள்

• தசை வளர்ச்சி மற்றும் மீட்சி: கானாங்கெளுத்தி மீன் புரதம் இயற்கையானது, உயர்தரமானது, மேலும் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்களுக்கு இது ஒரு மிகச் சிறந்த மூலமாகும். இதன் அமினோ அமிலக் கலவையானது தசைகளை உருவாக்கவும், கடுமையான உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு மேலும் வலுவாக மீண்டு வரவும் உதவுகிறது.
• திருப்தி: கானாங்கெளுத்தி மீன் புரதம், அதிகமாக உண்ணும் தூண்டுதலை வியத்தகு முறையில் குறைக்கும். இந்த உணவு உடலுக்கு நிறைவான உணர்வைத் தருவதால், உடல் மெலிவாக இருக்க விரும்பும் எவருக்கும் இது பயனுள்ளதாக அமைகிறது.
• ஆற்றல் ஊக்கம்: கானாங்கெளுத்தி மீன் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் மூலமாகும். இது பரபரப்பான மற்றும் கடினமான செயல்பாடுகளைத் தாங்குவதற்கான ஆற்றலை உங்களுக்கு அளிக்கிறது.

கானாங்கெளுத்தி மீனின் தீமைகள் என்னென்ன?

கானாங்கெளுத்தி மீன் ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒரு சிறந்த உணவாகும், ஆனால், நிச்சயமாக, அதற்கும் சில தீமைகள் உண்டு. கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:
பாதரச உள்ளடக்கம்

கிங் மேக்கரல் என்பது அதிக அளவு பாதரசத்தைக் கொண்ட பல கானாங்கெளுத்தி இனங்களில் ஒன்றாகும். இது, குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அல்லது குழந்தைகளுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடும். எனவே, அட்லாண்டிக் அல்லது பசிபிக் மேக்கரல் போன்ற, பாதரசம் குறைவாக உள்ள கானாங்கெளுத்தி மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

ஒவ்வாமைகள்

கானாங்கெளுத்தி மீன் உட்பட, சிலருக்கு உண்மையாகவே மீன்களால் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. இதன் அறிகுறிகள் லேசானது முதல் கடுமையானது வரை இருக்கலாம், மேலும் இது தீவிர ஒவ்வாமைத் தாக்குதலுக்கு (அனாஃபைலாக்ஸிஸ்) வழிவகுக்கக்கூடும்.

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மீனில் உள்ள சோடியம்

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மீனில் கூடுதல் உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளுக்கும் அல்லது உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைத்துக்கொள்பவர்களுக்கும் உப்பு சேர்ப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கெட்டுப்போதல் கவலைகள்

கானாங்கெளுத்தி மீன் மிக விரைவில் கெட்டுப்போகக்கூடியது; அதைச் சரியாகச் சேமிக்கவோ அல்லது சமைக்கவோ தவறினால், அது உணவுவழி நோய்களைக்கூட ஏற்படுத்தக்கூடும்.

கானாங்கெளுத்தி மீனைப் பாதுகாப்பாக உட்கொள்வது எப்படி?

நன்மைகளை அதிகரிக்கவும் அபாயங்களைக் குறைக்கவும், இந்தக் குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

• குறைந்த பாதரசமுள்ள வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: கிங் மேக்கரலுக்குப் பதிலாக, அட்லாண்டிக், பசிபிக் அல்லது ஸ்பானிஷ் மேக்கரலைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது.
• புத்துணர்ச்சியைச் சரிபார்க்கவும்: கானாங்கெளுத்தி மீன் உறுதியான தன்மையுடனும், பளபளப்பான தோலுடனும், லேசான கடல் வாசனையுடனும் இருக்க வேண்டும்.
• சரியாக சேமிக்கவும்: கானாங்கெளுத்தி மீனை வாங்கிய உடனேயே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பானில் வைக்க வேண்டும்.
• நன்கு சமைக்கவும்: நம்பகமான விநியோகஸ்தரிடமிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் சுஷி தரம் வாய்ந்தது என முத்திரையிடப்பட்டுள்ளது என்று உங்களுக்கு உறுதியாகத் தெரியாத வரை, பச்சையான கானாங்கெளுத்தி மீனை ஒருபோதும் உண்ணாதீர்கள்.
• டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளைக் குறைக்கவும்: நீங்கள் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மீனைச் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், குறைந்த சோடியம் உள்ளவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

மேலும் படிக்க: மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தக்கூடிய உணவுகள்

கானாங்கெளுத்தி மீன் எப்படி சுவைக்கும்?

புதிய கானாங்கெளுத்தி மீன் ஒரு அருமையான உணவாகும், ஆனால் அதன் சுவையையும் புத்துணர்ச்சியையும் தக்கவைக்க, மீன்பிடித்த 24 மணி நேரத்திற்குள் அதைச் சாப்பிட வேண்டும்.
கானாங்கெளுத்தி மீன் வகைகள், அவற்றை எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய ஒரு செறிவான, தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் சதை ஈரமாகவும், மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், சிறிதளவு உப்பு மற்றும் இனிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும். இருப்பினும், அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிலருக்கு அதன் எண்ணெய் மற்றும் மீன் வாடை பிடிக்காமல் போகலாம்.

கானாங்கெளுத்தி மீனை சுவைத்து மகிழும் வழிகள்

கானாங்கெளுத்தி மீனின் சுவை செறிவானது, மேலும் அது பலவிதமான பொருட்களுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது. அதை உங்கள் உணவுகளில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கான சில எளிய மற்றும் சுவையான வழிகள் இதோ:

●   வறுக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி

மீனை ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூலிகைகளில் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை கிரில் செய்வதன் மூலம் ஒரு அருமையான, ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறலாம்.

●   கானாங்கெளுத்தி சாலட்

புகைமூட்டப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மீனின் உதிர்த்த துண்டுகளை அருகுலா, செர்ரி தக்காளி, அவகேடோ மற்றும் சிறிதளவு வினிகிரெட் ஆகியவற்றின் மேல் வைத்துப் புத்துணர்ச்சியான சாலட் தயாரிக்கவும்.

●   கானாங்கெளுத்தி கறி

தேங்காய்ப் பால், மஞ்சள் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு சுவையான குழம்பு தயாரிக்கலாம். இது ஒரு நல்ல, மனதிற்கு இதமான உணவாகும்.

●  கானாங்கெளுத்தி சாண்ட்விச்

மேலே புகைபோட்ட கானாங்கெளுத்தி மீனுடன் கூடிய முழு தானிய ரொட்டி. வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளையும் ஒரு கைப்பிடி ஃப்ரெஷ் தில் இலைகளையும் சேர்த்து, அவற்றின் மீது கிரீம் சீஸைப் பரப்பவும்.

●   கானாங்கெளுத்தி சுஷி ரோல்ஸ்

கடற்பாசியுடன் கலந்த, சமைத்த சுஷி தர கானாங்கெளுத்தி மீனுடன் கூடிய சாதத்தை, வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சுஷி ரோலில் பயன்படுத்தலாம்.

கானாங்கெளுத்தி மீன் உங்களுக்கு ஏற்றதா?

கானாங்கெளுத்தி மீனைத் தயாரிப்பதில் உள்ள சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், அது பெரும்பாலான உணவு வகைகளில் ஒரு நல்ல ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய ஆதாரமாக விளங்குகிறது. இது உங்கள் புரத நுகர்வையும் இதய ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்த ஒரு வழியாகப் பயன்படலாம் அல்லது ஒரு அருமையான உணவாகவும் அமையலாம். இருப்பினும், உங்களுக்கு மீன் ஒவ்வாமை இருந்தாலோ அல்லது பாதரசத்தின் அளவு குறித்துக் கவலைப்பட்டாலோ, இதை மீண்டும் ஒருமுறை பரிசீலிக்கவும்.
கானாங்கெளுத்தி மீனில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், உயர்தரப் புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. மற்ற எந்தவொரு உணவுப் பொருளையும் போலவே, கானாங்கெளுத்தி மீனை அளவோடும் சரியான அணுகுமுறையோடும் உட்கொள்வது, வருத்தமின்றி அதன் முழுப் பயனையும் பெற உதவும்.

கானாங்கெளுத்தி மீனைப் பற்றி முழுமையாகப் படித்த பிறகு, அதை உங்கள் அடுத்த உணவுத் திட்டத்தில் சேர்த்துக்கொள்வது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும். அது எவ்வாறு சமைக்கப்பட்டாலும், உங்கள் தட்டைப் பிரமிக்க வைப்பதோடு, உங்கள் உடலுக்கும் ஊட்டமளிக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது.