அதிகப்படியான பனீர் உட்கொள்வதால் ஏற்படக்கூடிய அபாயங்கள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்

அதிகப்படியான பனீர் சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும்?

பனீர் இந்திய சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது முழுப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற ஒரு அமிலப் பொருளைக் கொண்டு தயிராக்கப்படும் ஒரு வித்தியாசமான வகை பாலாடைக்கட்டி ஆகும்.

கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமான பனீர், வலுவான எலும்புகளை உருவாக்க உதவுவதோடு, ஒரு சமச்சீர் உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகவும் திகழ்கிறது. இது டோஃபு போன்ற, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்ற பனீர் மாற்றுகளாகவும் கிடைக்கிறது. இருப்பினும், அதிகப்படியான லாக்டோஸ் உட்கொள்ளல் காரணமாக, பனீரை அதிகமாக உட்கொள்வது உடல் அமிலத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும்.

தினமும் பனீர் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் முக்கிய தீமைகள் என்னவென்று யோசிக்கிறீர்களா? தெரிந்துகொள்ள தொடர்ந்து படியுங்கள்.

அதிகப்படியான பனீர் உட்கொள்வதால் ஏற்படக்கூடிய அபாயங்கள் என்ன?

பனீர் பொதுவாக வயிற்றுக்கு இதமானது மற்றும் எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது. இருப்பினும், அதை அதிக அளவில் அல்லது சமைக்காமல் சாப்பிடுவது அஜீரணத்தையும் வயிற்று உப்புசத்தையும் ஏற்படுத்தும். ஆயுர்வேத ஆய்வுகளின்படி, சமைக்காத பனீர் முழுமையாகச் செரிமானம் ஆவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுத்துக்கொள்வதோடு, அதைச் செரிப்பதும் கடினமாகும். 

எனவே, பனீரை எளிதில் செரிமானம் ஆக்குவதற்காக, ஏலக்காய், மஞ்சள் அல்லது இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்க எப்போதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், நீங்கள் அதிக அளவில் உட்கொண்டால், பனீரில் உள்ள லாக்டோஸ் சரியாக செரிமானம் ஆகாது. 
இது ஹைட்ரஜன் வாயுவின் அளவை அதிகரித்து, செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். அதன் விளைவாக, வயிற்றுப் பிடிப்பு வலி, குமட்டல், வாந்தி, வயிறு உப்புசம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்றவை ஏற்படலாம்.

மேலும் படிக்க: பெருஞ்சீரக விதைகளின் நன்மைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்

தினமும் பனீர் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் முக்கிய தீமைகள் 

பனீர் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு சுவையான உணவாக இருந்தாலும், அதைத் தினமும் சாப்பிடுவதில் உள்ள சில முக்கிய தீமைகள் கீழே விளக்கப்பட்டுள்ளன: 

●  அதிக கொலஸ்ட்ரால்

பனீரில் பூரித உப்பு மற்றும் கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதாக பிரிட்டிஷ் இதய அறக்கட்டளை (BHF) அறிவித்துள்ளது. எனவே, அதிகப்படியான பனீரை உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும். இது இதய நோய்கள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

●  எடை அதிகரிப்பு

பனீரில் கொழுப்பும் கலோரிகளும் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருந்தாலும், அதை அதிகமாக உட்கொள்வது கலோரிகளின் அளவை கணிசமாக அதிகரித்துவிடும். இதை உடற்பயிற்சியுடன் சமநிலைப்படுத்தாவிட்டால், அது உடல் எடை அதிகரிப்புக்கும் கூட வழிவகுக்கும்.

●  சோடியம் தொடர்பான கவலைகள்

கடைகளில் விற்கப்படும் பல பனீர் வகைகளில் பொதுவாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருக்கும், இது உங்கள் சோடியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கக்கூடும். BHF-இன் படி, அதிக சோடியம் அளவுகள் பொதுவாக உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கின்றன.

மேலும், அதிகப்படியான சோடியத்தை உட்கொள்வது, சிறுநீரில் கால்சியம் கசிவை ஏற்படுத்தி, சிறுநீரகக் கற்கள் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று தேசிய சிறுநீரக அறக்கட்டளை (NKF) குறிப்பிடுகிறது.

இதையும் பார்க்கவும்: லுகாஃபெரெசிஸின் நன்மைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள் 

●  சிறுநீரகக் கற்கள்

நமக்குத் தெரிந்தபடி, பனீரில் கால்சியம் சத்து அதிக அளவில் உள்ளது மற்றும் இது பொதுவாக எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை அளிக்கிறது. இருப்பினும், அதிகப்படியான கால்சியத்தை உட்கொள்வது, எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு சிறுநீரகக் கற்கள் உருவாக வழிவகுக்கிறது.

மேலும், சிறுநீரகக் கற்களைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஒருவர் தினமும் 1200 மில்லிகிராமுக்கு மேல் கால்சியம் உட்கொள்ளக் கூடாது என்று என்.கே.எஃப் பரிந்துரைக்கிறது.

●  எலும்புகளில் ஏற்படும் விளைவுகள்

அதிகப்படியான பனீர் சாப்பிடுவது பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் அளவுகளில் சமநிலையின்மையை ஏற்படுத்தி, ஒருவரின் எலும்பு ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கக்கூடும்.

மேலும், 'தி அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன்' இதழில் வெளியான ஒரு ஆய்வின்படி, பனீர் பாலில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் சத்துக்களை 50% வரை குறைத்து, எலும்பு ஆரோக்கியத்தையும் பாதகமாகப் பாதிக்கக்கூடும் என்று தெரியவந்துள்ளது.

●   குறைந்த ஊட்டச்சத்து பன்முகத்தன்மை

நீங்கள் தொடர்ந்து அதிகமாக பனீர் சாப்பிட்டால், மற்ற உணவு வகைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைக் கூட இழக்க நேரிடலாம். உகந்த பன்முகத்தன்மை கொண்ட உணவுமுறை, உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய தாதுக்களையும் வைட்டமின்களையும் பெறுவதை உறுதிசெய்ய பொதுவாக உதவுகிறது. அதனால்தான் சுகாதார நிபுணர்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் மட்டும் கவனம் செலுத்துவதற்குப் பதிலாக, சமச்சீரான உணவை உட்கொள்ளுமாறு எப்போதும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு பனீர் சாப்பிடலாம்?

தினமும் அதிக அளவில் பனீர் சாப்பிடுபவர்களுக்கு குடல் வாயுத் தொல்லை ஏற்படலாம் என்று பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைபாடு உள்ளவர்களால், பனீரில் உள்ள லாக்டோஸ் சரியாகச் செரிக்கப்படாததே இதற்குக் காரணம். 

ஆகவே, ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு பனீர் உட்கொள்ளலாம் என்று யோசிப்பவர்களுக்கு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 50 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக உங்களுக்கு லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை இருந்தாலோ அல்லது இரைப்பை-உணவுக்குழாய் பின்னோட்ட நோய் வரலாறு இருந்தாலோ, இந்த வரம்பைக் கண்டிப்பாகப் பின்பற்ற வேண்டும்.

கர்ப்ப காலத்தில் பனீர் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

கர்ப்ப காலத்தில் பனீரை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதா வேண்டாமா என்று பல பெண்கள் யோசிப்பதுண்டு! இதற்கான எளிய பதில் என்னவென்றால், உங்களுக்கு லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், உங்கள் கர்ப்பகால உணவில் பனீரைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பனீர், முதல் தர புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும். எனவே, கர்ப்ப காலத்தில் தினசரி பரிந்துரைக்கப்படும் அளவை இது பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

இருப்பினும், பனீரை சமைத்த நிலையில் மட்டுமே சாப்பிடப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது செரிமானத்தை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. 

கர்ப்ப காலத்தில் ஒரு பெண் எவ்வளவு பனீர் சாப்பிடலாம்?

உங்கள் கர்ப்பகால உணவில் பனீரைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெளிவாகத் தெரிந்திருப்பதால், கர்ப்ப காலத்தில் எவ்வளவு பனீர் உட்கொள்ளலாம் என்ற கேள்வி உங்கள் மனதில் எழலாம்.

கர்ப்ப காலத்தில் பனீரை மிதமான அளவில் சாப்பிடுவது அவசியம். பொதுவாக, ஒரு பெண் தனது கர்ப்ப காலத்தில் 50-100 கிராம் பனீர் சாப்பிடுவது பொருத்தமானது.   

தினமும் பனீர் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள் குறித்து இப்போது உங்களுக்குத் தெளிவான புரிதல் ஏற்பட்டுள்ளதால், அதற்கேற்ப உங்கள் உணவில் தேவையான மாற்றங்களைச் செய்துகொள்ளலாம். புரதச்சத்துக்காக பனீரை மட்டுமே நம்பியிருக்கும் ஒரு சைவ உணவுக்காரராக நீங்கள் இருந்தால், சோயாபீன்ஸ், பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், ஓட்ஸ், குயினோவா போன்ற புரதம் நிறைந்த மற்ற சைவ உணவுகளுக்கு மாறுவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.