మొలకల వల్ల కలిగే 8 అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు

మొలకల ప్రయోజనాలను అర్థం చేసుకోవడం

మొలకలు వాటి అసాధారణమైన పోషక విలువలకు ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక అద్భుతమైన ఆహార ఎంపిక. ధాన్యాలు లేదా పప్పుధాన్యాల విత్తనాలను మొలకెత్తించడం ద్వారా ఈ శక్తివంతమైన ఆహారం తయారవుతుంది. ప్రోటీన్, కాల్షియం, ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఎంజైమ్‌లతో నిండిన మొలకలు, సంపూర్ణ శ్రేయస్సును ప్రోత్సహించడంలో మరియు సరైన పెరుగుదలను నిర్ధారించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.

మొలకల అనేక ప్రయోజనాలలో, సరళమైన, సహజమైన రూపంలో సాంద్రీకృత పోషకాలను అందించే వాటి సామర్థ్యం, ​​ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్న వ్యక్తులకు వాటిని ఒక ఇష్టమైన ఎంపికగా చేస్తుంది.

ఈ బ్లాగ్, ఆహారంలో మొలకలను చేర్చుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను లోతుగా పరిశీలించి, వాటివల్ల సంభవించే నష్టాలను కూడా తెలియజేస్తుంది.

మొలకలు అంటే ఏమిటి?

మొలకెత్తిన వెంటనే కోతకు వచ్చే లేత మొక్కలనే మొలకలు అంటారు. ఇవి వాటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు ప్రసిద్ధి చెందినవి. 

మొలకెత్తే సమయంలో జరిగే సహజ మార్పుల వల్ల పోషకాల లభ్యత పెరిగి, మొలకల వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి.

మార్కెట్లో కందిపప్పు, అడ్జుకి, గార్బన్జో, సోయాబీన్, పెసర, నల్ల బీన్స్, కిడ్నీ బీన్, పచ్చి బఠానీ మరియు స్నో పీ మొలకలు వంటి బీన్స్ మరియు బఠానీ మొలకలతో సహా అనేక రకాల మొలకలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. 

బ్రౌన్ రైస్, బక్వీట్, అమరాంత్, కముట్, క్వినోవా మరియు ఓట్ మొలకల వంటి మొలకెత్తిన ధాన్యాలు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి.

ముల్లంగి, బ్రోకలీ, బీట్‌రూట్, ఆవాల ఆకు, క్లోవర్, క్రెస్ మరియు మెంతి వంటి కూరగాయల లేదా ఆకు మొలకలు కూడా ప్రసిద్ధి చెందినవి.

 
బాదం, ముల్లంగి, అల్ఫాల్ఫా, గుమ్మడికాయ, నువ్వులు మరియు పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాల మొలకల వంటి గింజలు మరియు విత్తనాల మొలకలు మరొక ఎంపిక. 

మొలకలను సాధారణంగా పచ్చిగా తిన్నప్పటికీ, వాటిని కొద్దిగా ఉడికించి కూడా తినవచ్చు. అవి దుకాణాలలో లభిస్తాయి, కానీ కొందరు మొలకలను స్వయంగా పెంచుకోవడానికి ఇష్టపడతారు. బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన కొన్ని మొలకలలో అల్ఫాల్ఫా, పెసలు, రెడ్ క్లోవర్ మరియు బ్రోకలీ ఉన్నాయి.

సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా, తాజాగా తయారుచేసి మొలకలను తీసుకున్నప్పుడు వాటి ప్రయోజనాలు ప్రత్యేకంగా గమనించవచ్చు.

ఇది కూడా చదవండి: కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ ప్రయోజనాలు 

మొలకలు ఎలా తయారవుతాయి?

మొలకెత్తించడానికి వివిధ పద్ధతులు ఉన్నాయి మరియు నల్ల బీన్స్, బుక్‌వీట్, పెసలు, కాయధాన్యాలు, సోయాబీన్స్, మిల్లెట్, బార్లీ, క్వినోవా మరియు శనగలు వంటి అనేక పదార్థాలను పండించవచ్చు.

పెసలు మొలకలు ఇంట్లోనే సులభంగా మొలకెత్తుతాయి మరియు అనేక వంటకాలకు సరిపోయే తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, వాటి ప్రయోజనాలను తరచుగా ప్రముఖంగా ప్రస్తావిస్తారు.

అనుసరించాల్సిన దశలు: 

• ముందుగా ధాన్యాలు, బీన్స్ లేదా పప్పులను శుభ్రంగా కడిగి, ఆ తర్వాత వాటిని నీటితో నింపిన ఒక పెద్ద గిన్నెలో నానబెట్టండి. తీసుకున్న పదార్థం కంటే రెట్టింపు నీటిని పోయడం గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే మొలకెత్తే సమయంలో ఆ పదార్థం నీటిని పీల్చుకుంటుంది. 
• వృధాను నివారించడానికి, నీటిపై తేలియాడుతున్న ధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు లేదా చెత్తను పారవేయండి. 
• పాత్ర మూతిని మస్లిన్ గుడ్డతో కప్పి, అది గట్టిగా మూసి ఉందని నిర్ధారించుకోండి. 
• ఉపయోగించే ధాన్యం రకాన్ని బట్టి, గిన్నెను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచి 3-12 గంటల పాటు నాననివ్వండి. ఉదాహరణకు, నల్ల శనగలు మరియు ఎర్ర బీన్స్ ఉత్తమంగా మొలకెత్తడానికి రాత్రంతా నానబెట్టాలి. 
• నానబెట్టిన తర్వాత, ఒక సన్నని మస్లిన్ వస్త్రం ద్వారా నీటిని వడకట్టండి. ఆ తర్వాత, మూత ద్వారా తాజా నీటిని పోస్తూ బాగా ఊపి మొలకలను శుభ్రంగా కడగండి. అన్ని పప్పులు లేదా ధాన్యాలు మొలకెత్తే వరకు ఈ ప్రక్రియను రోజుకు రెండుసార్లు పునరావృతం చేయండి. ఈ ప్రక్రియకు సాధారణంగా 4-5 రోజులు పడుతుంది. 

తుది ఫలితంగా సాధారణంగా 1/8–2 అంగుళాల (2–5 సెం.మీ.) పొడవు గల మొలకలు వస్తాయి.

ఇది కూడా చదవండి: కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ ప్రయోజనాలు

సాధారణ రకాల మొలకలు

వివిధ రకాల మొలకలు మరియు వాటి తయారీ విధానం క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి.

బీన్ మరియు బఠానీ మొలకలు

బీన్ మొలకలు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. "మొలక" అనే పదం, విత్తనం మొలకెత్తిన తర్వాత దాని నుండి పైకి వచ్చిన మొక్కను సూచిస్తుంది.

కూరగాయ లేదా ఆకుకూర మొలక

ఆకులతో కూడిన మొలక, వేరు మరియు కాండంతో మొలకెత్తిన విత్తనంలా కనిపిస్తుంది. తొలి ఆకులు కనిపించిన వెంటనే, బీజదళ దశ ప్రారంభమవుతుంది. రెండు బీజదళ ఆకులు ఉన్న మొక్కలను "ద్విదళాలు" అని, ఒకే బీజదళ ఆకారము ఉన్నవాటిని "ఏకదళాలు" అని అంటారు. లేత పిల్ల మొక్కలను మైక్రోగ్రీన్స్ అంటారు.

గింజలు మరియు విత్తనాల మొలకలు

విత్తనం మొలకెత్తిన తర్వాత దానిలోని పీచుపదార్థం గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ఈ పీచుపదార్థంలో అధిక భాగం "కరగనిది" కాబట్టి, అది మీ కడుపులో విచ్ఛిన్నం కాదు. దానికి బదులుగా, ఇది ప్రీబయోటిక్‌గా పనిచేస్తూ మీ ప్రేగులలోని ఆరోగ్యకరమైన బ్యాక్టీరియాకు పోషణనిస్తుంది.

మొలకల వల్ల కలిగే 8 ప్రయోజనాలు

మొలకలలో అనేక ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉంటాయి, అయితే వాటి ఖచ్చితమైన కూర్పు మొలకెత్తే రకాన్ని బట్టి మారుతుంది. గమనించదగ్గ విషయం ఏమిటంటే, పూర్తిగా పరిపక్వం చెందిన మొలకలతో పోలిస్తే, వీటిలో ఈ పోషకాలు అధిక పరిమాణంలో ఉంటాయి. 

మొలకెత్తించడం ధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు, కూరగాయలు, గింజలు లేదా విత్తనాలలో పోషక స్థాయిలను పెంచుతుంది. అంతేకాకుండా, మొలకలలో పోషక విరోధకాల స్థాయిలు తక్కువగా ఉంటాయి, దీనివల్ల శరీరం వాటిలోని పోషకాలను ఉత్తమంగా గ్రహించగలుగుతుంది. 

ఈ ప్రయోజనకరమైన అంశాలకు కొన్ని ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. విటమిన్ కె: విటమిన్ కె అనేది రెండు విభిన్న రూపాలలో ఉండే ఒక ఆవశ్యకమైన, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్. ఇది రక్తం గడ్డకట్టడానికి మరియు ఎముకల నిర్మాణానికి అవసరమైన ప్రోటీన్ల సంశ్లేషణలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. విటమిన్ కెలో ఫిల్లోక్వినోన్ మరియు మెనాక్వినోన్ అనే రెండు రకాలు ఉన్నాయి. ఈ ముఖ్యమైన పోషకం కాలేయం, మెదడు, గుండె, క్లోమం మరియు ఎముకలతో సహా శరీరం అంతటా పంపిణీ చేయబడుతుంది.
2. తక్కువ రక్త చక్కెర స్థాయి: మొలకలు తినడం మధుమేహం ఉన్న వ్యక్తులకు వారి రక్త చక్కెర స్థాయిలను సమర్థవంతంగా నిర్వహించడంలో సహాయపడవచ్చు. మొలకలకు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గించే సామర్థ్యం ఉందని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. దీనికి రెండు విభిన్న యంత్రాంగాలు కారణం. మొదటిది, విత్తనాలు మరియు ధాన్యాలతో పోలిస్తే మొలకలలో కార్బోహైడ్రేట్ల స్థాయిలు తక్కువగా ఉంటాయి, ఇది ఇన్సులిన్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడగలదు. అదనంగా, మొలకలలో ఉండే ఎంజైమ్‌లు శరీరంలోని కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్న ప్రక్రియను ప్రభావితం చేస్తాయి.
3. ఫోలేట్: విటమిన్ బి-9 అని కూడా పిలువబడే ఫోలేట్, ఎర్ర రక్త కణాల ఏర్పాటులో మరియు కణాల సరైన పెరుగుదల, పనితీరులో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. గర్భధారణ తొలిదశలలో ఈ పోషకం చాలా కీలకం, ఎందుకంటే ఇది మెదడు మరియు వెన్నెముకకు సంబంధించిన పుట్టుకతో వచ్చే వైకల్యాల అవకాశాలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఫోలేట్ ప్రధానంగా మొలకలు, ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు, బీన్స్, బఠానీలు మరియు నట్స్‌లో లభిస్తుంది.
4. ఫాస్ఫరస్: ఫాస్ఫరస్ అనేది అనేక ఆహార వనరులలో సహజంగా లభించే ఒక ఖనిజం మరియు దీనిని సప్లిమెంట్ల ద్వారా కూడా పొందవచ్చు. ఇది శరీరంలో వివిధ ముఖ్యమైన విధులను నిర్వర్తిస్తుంది. ఇది ఎముకలు, దంతాలు మరియు కణ త్వచాలలో ఒక కీలకమైన భాగం. అదనంగా, ఇది ఎంజైమ్‌లను ఉత్తేజపరచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు రక్తం యొక్క pH స్థాయిని సాధారణ పరిధిలో ఉంచుతుంది. గుండెతో సహా నరాలు మరియు కండరాల సరైన పనితీరును నియంత్రించడంలో ఫాస్ఫరస్ చాలా ముఖ్యమైనది. అంతేకాకుండా, ఇది మన జన్యు పదార్థానికి ఒక ప్రాథమిక నిర్మాణ మూలకం, ఇందులో DNA, RNA మరియు శరీరానికి ప్రాథమిక శక్తి వనరైన ATP ఉంటాయి.
5. మెరుగైన జీర్ణక్రియ: మొలకలు తినడం వల్ల మీ జీర్ణ ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది. విత్తనాన్ని మొలకెత్తించే ప్రక్రియ దానిలోని పీచుపదార్థం (ఫైబర్) శాతాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది. ఈ పీచుపదార్థంలో అధిక భాగం "కరగని" పీచుపదార్థంగా వర్గీకరించబడింది, అంటే ఇది కడుపులో కరగదు. అదనంగా, మొలకలలో గ్లూటెన్ మరియు పోషక వ్యతిరేక పదార్థాలు తక్కువ స్థాయిలో ఉండవచ్చు, ఇది జీర్ణక్రియను మరింత మెరుగుపరుస్తుంది. జీర్ణం కాకుండా, ఈ పీచుపదార్థం ప్రీబయోటిక్‌గా పనిచేస్తూ, మీ ప్రేగులలోని ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాకు పోషణను అందిస్తుంది. ఈ బ్యాక్టీరియా స్థిరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థను నిర్వహించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి మరియు కడుపు ఉబ్బరం, మలబద్ధకం, గ్యాస్ వంటి లక్షణాలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
6. మెగ్నీషియం: కాల్షియం, పొటాషియం మరియు జింక్ వంటి అవసరమైన ఖనిజాల సరైన స్థాయిలను నిర్వహించడంలో మెగ్నీషియం కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అదనంగా, ఇది శక్తి ఉత్పత్తికి సహాయపడుతుంది, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది మరియు శరీరంలోని రసాయన ప్రతిచర్యలను సులభతరం చేస్తుంది. కండరాలు, గుండె మరియు మూత్రపిండాల సరైన పనితీరు మెగ్నీషియం యొక్క తగినంత సరఫరాపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, ఈ ఖనిజం బలమైన దంతాలు మరియు ఎముకల అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది. మెగ్నీషియం లభించే ముఖ్యమైన ఆహార వనరులలో ముదురు ఆకు కూరలు, విత్తనాలు, బీన్స్, నట్స్ మరియు డార్క్ చాక్లెట్ ఉన్నాయి.
7. మెరుగైన గుండె ఆరోగ్యం:  మీ ఆహారంలో మొలకలను చేర్చుకోవడం వలన మీ హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క శ్రేయస్సుకు దోహదపడవచ్చు. మధుమేహం లేదా ఊబకాయం ఉన్న వ్యక్తులలో మొలకలు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సమర్థవంతంగా తగ్గించగలవని అనేక పరిశోధన అధ్యయనాలు సూచించాయి. అంతేకాకుండా, కొన్ని ప్రత్యేక పరిశోధనలు ప్రయోజనకరమైన HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలలో పెరుగుదలను, దానితో పాటు ట్రైగ్లిజరైడ్లు మరియు హానికరమైన LDL కొలెస్ట్రాల్‌లో తగ్గుదలను ప్రదర్శించాయి. తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు గుండె జబ్బులు మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ వచ్చే అవకాశాలు తగ్గడంతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
8. ప్రోటీన్: ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు అనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. అధిక మొత్తంలో ప్రోటీన్ తీసుకోవడం వల్ల కొవ్వు వేగంగా తగ్గుతుందని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. మొలకలలో గణనీయమైన పరిమాణంలో ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. ప్రోటీన్‌ను స్థూల పోషకంగా వర్గీకరించారు, అంటే మనకు కేలరీలను అందించే, ఎక్కువ పరిమాణంలో అవసరమయ్యే పోషకాలు. ఈ వర్గంలో ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. మానవ శరీరంలో అనేక ప్రోటీన్లు ఉంటాయి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటీ వివిధ విధులను నిర్వర్తిస్తుంది. ఈ ప్రోటీన్లు మన మెదడు, గుండె మరియు కాలేయం వంటి అవయవాలలో, అలాగే మన రోగనిరోధక వ్యవస్థలోని యాంటీబాడీలలో మరియు మన రక్తంలో ఆక్సిజన్‌ను మోసుకెళ్లే హిమోగ్లోబిన్‌లో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.

ఇది కూడా చదవండి: జీలకర్ర యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

మొలకల దుష్ప్రభావాలు

మొలకలు తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని దుష్ప్రభావాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి.

విరేచనాలు

ఒకవేళ ఫుడ్ పాయిజనింగ్ జరిగితే, మొలకలు తిన్న 12 నుండి 72 గంటల తర్వాత విరేచనాలు వంటి లక్షణాలు ప్రారంభం కావచ్చు.

కడుపు తిమ్మిర్లు

పచ్చి మొలకలు తినడం వల్ల కడుపునొప్పి వస్తే, ముందుగా వాటిని కొద్దిగా ఉప్పు వేసి ఉడకబెట్టండి. అలంకరణ కోసం ఉల్లిపాయ, దోసకాయ మరియు నిమ్మరసం కలపండి.
సరైన జీర్ణక్రియ కోసం సాయంత్రం 5 లేదా 6 గంటల లోపు పుష్కలంగా నీరు త్రాగండి.

కడుపు నొప్పి మరియు గ్యాస్ సమస్య

మొలకలలో తరచుగా కరగని పీచుపదార్థం అధికంగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియను సులభతరం చేసి, మలబద్ధకం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. మొలకలలో పోషక విరోధకాలు మరియు గ్లూటెన్ స్థాయిలు కూడా తక్కువగా ఉండవచ్చు, ఇది మెరుగైన జీర్ణక్రియను మరింత ప్రోత్సహిస్తుంది.

ఆహార విషబాధ

ఆహార విషబాధ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మొలకలను తగినంతగా ఉడికించాలి. మొలకలు పెరగడానికి అవసరమైన వెచ్చని, తేమతో కూడిన పరిస్థితులలో సూక్ష్మక్రిములు వృద్ధి చెందుతాయి. అల్ఫాల్ఫా, బీన్స్ లేదా మరేదైనా మొలకను పచ్చిగా లేదా కొద్దిగా ఉడికించి తింటే, సాల్మొనెల్లా, ఇ. కోలి లేదా లిస్టేరియా వంటి సూక్ష్మజీవుల వల్ల ఆహార విషబాధ కలగవచ్చు.

ముగింపు

మొలకలలో అధిక పోషక విలువలు ఉంటాయి మరియు అవి జీర్ణక్రియకు సహాయపడటం, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను మెరుగుపరచడం, మరియు గుండె జబ్బుల సంభావ్యతను తగ్గించడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. అయినప్పటికీ, మొలకల వల్ల ఆహార విషబాధ కలిగే ప్రమాదం ఉందని గుర్తించడం చాలా అవసరం. అయినప్పటికీ, మంచి ఆరోగ్యంతో ఉన్న చాలా మంది వ్యక్తులకు, పచ్చిగా లేదా కొద్దిగా ఉడికించిన మొలకలను తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు, వాటితో సంబంధం ఉన్న ప్రమాదాల కంటే ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉంది.

మొత్తమ్మీద, సురక్షితంగా మరియు మితంగా తీసుకున్నప్పుడు, మొలకల దీర్ఘకాలిక ప్రయోజనాలు వాటిని రోజువారీ భోజనంలో ఒక విలువైన భాగంగా చేస్తాయి.